gotomanager.com - นิตยสารผู้จัดการ 360°

“บาร์บีกอน” ลุคใหม่ รอบนี้มีสตอรี่

คลิป “บาร์บีกอน” แมสคอตประจำร้าน “บาร์บีคิว พลาซ่า” ร้านปิ้งย่างดั้งเดิม ถูก “เสี่ยเส็ง” ลักพาตัวไป ถูกจุดประกายขึ้นในโลกออนไลน์ด้วยอดคลิกนับแสน จนกระทั่งแมสคอตขวัญใจเด็กๆ ถูกทำลายใจกลางสยามสแควร์ พร้อมกับ “บาร์บีกอน” ลุคใหม่ที่ถูกเผยโฉมออกมา นึ่คือ กลยุทธ์ “คาแร็กเตอร์ มาร์เก็ตติ้ง” ที่บาร์บีคิว พลาซ่าตั้งใจนำออกมาใช้

(Positioning Magazine 20 กุมภาพันธ์ 2555)

Wine Restaurant เมาทั้งทีต้องมีสเตตัส

Wine Connection, Wine, I Love You, Wine 33 และ Wine Bridge กำลังกลายเป็นร้านอาหารยอดฮิตที่มีจุดขายร่วมกันนั่นคือ มนต์สเน่ห์ของ “ไวน์” ทำให้ผู้บริโภคเข้าถึงได้ง่ายขึ้นด้วยกลยุทธ์ สถานที่ (Place)

(Positioning Magazine 10 มกราคม 2555)

ปิดตำนานบุฟเฟ่ต์ปิ้ง-ย่าง ไดโดมอน ไดโดมอนจะกลายเป็นเพียงตำนานหน้าหนึ่งของธุริกจอาหารบ้านเรา เพราะไดโดมอนจะปิดฉากลงอย่างถาวร หลังจากที่ผู้ถือหุ้นรายใหม่คือบริษัท พร็อพเพอร์ตี้ เพอร์เฟค ได้ทำการรื้อปรับโครงสร้างบริษัทใหม่ โดยหันมาศูนย์การค้าขนาดเล็กแทน(Positioning Magazine 15 ธันวาคม 2554)

ไดโดม่อนเลิกทำปิ้ง-ย่าง ร้านปิ้งย่าง ไดโดม่อน จะปิดฉากอย่างถาวรในปีหน้า หลังจากที่ผู้ถือหุ้นรายใหม่ บริษัท พร็อพเพอร์ตี้ เพอร์เฟค ทำการรื้อปรับโครงสร้างบริษัทให้มาทำศูนย์การค้าขนาดเล็กแทน ส่วนสาขาที่มีมากกว่า 20 แห่ง ขายให้กับ "ฮอทพอท สุกี้"(Positioning Magazine 29 พฤศจิกายน 2554)

“ตัน” เมินบุฟเฟ่ต์ญี่ปุ่น เสิร์ฟสเต๊กขาย หลังจากส่ง “อิชิตัน” เปิดศึกชาเขียวกับ “โออิชิ” ระลอกใหญ่ ตัน ภาสกรนที กรรมการผู้อำนวยการ บริษัท ไม่ตัน จำกัด ก็เปิดตัวร้านอาหารตามแนวทางธุรกิจที่เขาถนัด คราวนี้มาในแบรนด์ใหม่ “โทคิยะ” แต่ครั้งนี้โจทย์ยากของตัน เพราะเขาถูกจับตามองว่าจะโคลนนิ่ง โออิชิบุฟเฟ่ต์ มาเหมือนกับชาเขียว(Positioning Magazine 17 ตุลาคม 2554)

ติ่น ไท่ ฟง วาทกรรมเสี่ยวหลงเปาระดับมิชลินสตาร์

“ติ่น ไท่ ฟง” (DinTa Fung) ร้านอาหารจีนที่กลายเป็น “ไลฟ์สไตล์แบรนด์ระดับอินเตอร์” ปั้นโดยเบรด ทอล์ค กรุ๊ป จากสิงคโปร์ ได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการในไทยท่ามกลางกระแสนิยมและการแข่งขันอันเชี่ยวกรากของร้านอาหารญี่ปุ่น ภายใต้การบริหารงานของ บริษัท เทสเตอร์ ฟู้ด (ประเทศไทย) จำกัด

(Positioning Magazine 13 กันยายน 2554)

ระบายบาร์ ที่ดื่มของแก๊งจักรยาน

สำหรับร้านอาหารที่ต้อนรับคนขี่จักรยาน ไม่ได้มีแค่ร้าน Pedalicious ที่เน้นให้บริการอาหาร และเครื่องดื่มเบาๆ เป็นหลักเท่านั้น ร้านประเภทบาร์ ที่เน้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยามคํ่าคืน ร้านระบายบาร์ก็พร้อมให้บริการพื้นที่สำหรับคนปั่นจักรยานให้มานั่ง

(Positioning Magazine 10 สิงหาคม 2554)

PEDALICIOUS ปากกินตีนถีบ ไบค์คาเฟ่ฝีมือชาวเอเยนซี่

ภาพจากฟุตเทจเก่าๆ ของการขี่จักรยานในสนามแข่งได้รับการฉายผ่านโปรเจกเตอร์ก่อนสะท้อนลงบนฉากหลังขนาดห้องแถวหนึ่งคูหาของร้าน Pedalicious ในยามค่ำคืน ทางหนึ่งเพื่อให้เตะตาผู้ที่ขับขี่ยวดยานผ่านไปมาในซอยเอกมัย 12 ขณะที่อีกด้านก็เป็นเสมือนคำเชิญให้ผู้ที่ชื่นชอบในไลฟ์สไตล์เช่นนี้

(Positioning Magazine 10 สิงหาคม 2554)

ผมผูกพันกับแบรนด์ มากกว่าตัวบุคคล ไพศาล อ่าวสถาพร เป็นคีย์แมนสำคัญ ที่ดูแลในส่วนของสายงานธุรกิจอาหาร อันประกอบด้วย ร้านอาหารญี่ปุ่น เบเกอรี่ อาหารแช่แข็ง และเคเตอริ่ง เขาร่วมงานกับโออิชิ กรุ๊ป มาตั้งแต่ปี 2547 จากการชักชวนของเฮสเตอร์ ชิว ที่ปรึกษาของตันในขณะนั้น(Positioning Magazine 10 กรกฎาคม 2554)

โคลนนิ่ง บิสซิเนสชาเขียว & บุฟเฟ่ต์ญี่ปุ่น ดีเอ็นเอของตัน เกิดใหม่กี่ครั้งก็ยังเป็นตัน ในขณะที่ตันกำลังปักหลักซดหมัดกับโออิชิ กรุ๊ป ในส่วนธุรกิจชาเขียวพร้อมดื่ม แต่ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นก็กำลังเป็น "แนวรบ" อีกด้านที่กำลังเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ เมื่อตันเลือกเดินเกมซ้ำรอยเดิม เปิดศึกกับ "โออิชิ บุฟเฟ่ต์" ธุรกิจแรกของแบรนด์โออิชิที่เขาปั้นมากับมือ(Positioning Magazine 10 กรกฎาคม 2554)