gotomanager.com - นิตยสารผู้จัดการ 360°

ซอสถั่วเหลือง Made in Kentucky ซอสถั่วเหลืองถือเป็นซอสปรุงรสคู่ครัวชาวเอเชียมาช้านาน มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนเมื่อหลายพันปีก่อน และกลายเป็นสินค้าเกษตรสำคัญส่งไปขายทั่วโลกมาเป็นเวลานาน(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา พฤศจิกายน 2553)

ไชโป๊วอีสานใต้...ขยายได้อีก หัวไชโป๊วหรือผักกาดดองหวาน-เค็ม เมืองสุรินทร์ ต้นตำรับจากเมืองจีน เป็นสินค้าขึ้นชื่อที่อยู่ในคำขวัญของจังหวัดสุรินทร์ ที่ว่า “ถิ่นช้างใหญ่ ผ้าไหมงาม ประคำสวย ร่ำรวยปราสาท ผักกาดหวาน ข้าวสารหอม งามพร้อมวัฒนธรรม” เป็นสินค้าที่เติบโตเงียบๆ ส่งขายทั่วประเทศ และส่งกลับถิ่นต้นตำรับอย่างจีน ไต้หวัน และฮ่องกง เป็นที่รู้จักไม่แพ้ผ้าไหมสุรินทร์(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา สิงหาคม 2553)

สามแพร่ง ชุมชนสามแพร่งที่เก่าแก่ มีชื่อเสียง และคุ้นหูชาวพระนครมายาวนาน คือ แพร่งนรา แพร่งภูธร และแพร่งสรรพศาสตร์ นอกจากจะมีเรื่องราวในอดีตที่มีสีสันแล้ว ยังเป็นแหล่งรวบรวมอาหารรสชาติระดับเสิร์ฟให้กับเจ้านายในรั้วในวัง(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา มิถุนายน 2553)

Food, Inc. สัปดาห์ก่อนผู้เขียนได้ไปดูสารคดีเรื่อง Food, Inc. ที่ โรงภาพยนตร์ House RCA และก็นึกเสียใจที่โรงหนังในดวงใจตลอดกาลของผู้เขียน อย่างสยาม ลิโด สกาล่า ซึ่งมักฉายหนังทางเลือกมาโดยตลอด แต่ในระยะหลังๆ กลับหันเหไปทางฮอลลีวู้ดอย่างโรงหนังทั่วไปมากขึ้นเรื่อยๆ โดยละทิ้งความเป็นโรงหนัง alternative ไปทีละน้อย ผิดกับ House RCA ที่ยังคงยืนหยัด ฉายภาพยนตร์ที่มีคุณค่าและให้ข้อคิดที่แตกต่างแก่ผู้ชมชาวกรุงเทพฯ ต่อไป(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา เมษายน 2553)

ปลาแนมและนางเลิ้ง ขนมไทยๆ นอกจากจะสะท้อนวัฒนธรรม ความเชื่อ ประเพณีไทยที่สืบสานกันมายาวนาน ยังเป็นการแสดงถึงภูมิปัญญาที่มีการค้นคิดดัดแปลงธรรมชาติที่มีอยู่รอบๆ ตัว มาปรุงแต่งความหวานล้ำอร่อยให้มีภาพลักษณ์ที่ชวนรับประทาน(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา กุมภาพันธ์ 2553)

โอกาสของน้ำมันพืช เทศกาลกินเจที่ถือปฏิบัติมาต่อเนื่องทุกปี และมีกลุ่มคนรุ่นใหม่ วัยทำงาน ทั้งคนหนุ่มสาวหันมากินเจกันมากขึ้น จากการพัฒนาในด้านการผลิตที่สามารถคิดค้นผลิตภัณฑ์อาหารเจให้มีความหลากหลาย ครอบคลุมอาหารแทบทุกชนิด(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา พฤศจิกายน 2552)

F&N: Expanding Future ขณะที่สังคมไทยกำลังห่วงกังวลกับปรากฏการณ์การเข้าครอบครองพื้นที่ผืนใหญ่โดยกลุ่มทุนหลากหลายสัญชาติ ซึ่งได้รับการประเมินในฐานะที่เป็นการก่อรูปของภัยคุกคามต่อความมั่นคงและบูรณภาพแห่งดินแดน(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา พฤศจิกายน 2552)

เส้นทางสายขรุขระของ “เป็ดปักกิ่ง” ไม่นานมานี้ ผมเพิ่งได้พบและสนทนากับ อาจารย์สุวินัย ภรณวลัย ท่านไม่เพียงเป็นนักเศรษฐศาสตร์ที่มีความสนใจเรื่องเศรษฐกิจ แต่อาจารย์ยังมีความสนใจและลึกซึ้งในเรื่องการเมือง สังคม วัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ วรรณกรรม ศาสนา ปรัชญาอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับโลกตะวันออก เช่น ญี่ปุ่นและจีนที่ท่านมีความเชี่ยวชาญยิ่ง(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา กันยายน 2552)

สนทนากับ chief อาหารอิตาเลียน ไทยกับอิตาลีมีความสัมพันธ์กันมาตั้งแต่ ค.ศ.1868 คนไทยรู้จักชาวอิตาเลียนในแง่มุมต่างๆ แต่แม้ว่าไทยกับอิตาลีมีอะไรคล้ายกัน แต่เมื่ออยู่บนโต๊ะอาหาร ความเป็นอิตาลีกลับต่างจากวิถีแบบไทยอย่างชัดเจน(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา กรกฎาคม 2552)

แต่เตี้ยม = ติ่มซำ "แต่เตี้ยม" (Tae Tiam) หรือ "ติ่มซำ" (Dimsum) คืออาหารประเภทเดียวกัน เป็นอาหารว่างที่นิยมของชาวจีน ทั้งในกวางตุ้ง, ไต้หวัน, ฮ่องกง(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา มิถุนายน 2552)