gotomanager.com - นิตยสารผู้จัดการ 360°

เมนูเศรษฐกิจตกต่ำ ภัตตาคารหรูพากันคิด "เมนูเศรษฐกิจตกต่ำ" ดึงลูกค้าเข้าร้านอีกครั้ง ไม่จำเป็นว่าร้านอาหารหรูทุกแห่งจะต้องลดความหรูเพื่อต้านพิษเศรษฐกิจเสมอไป ภัตตาคารหรูๆ บางแห่งเพียงแค่เสิร์ฟเมนูหรูในปริมาณที่น้อยลง หลังเจอพิษเศรษฐกิจจนธุรกิจตกต่ำลง 20-50%(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา กรกฎาคม 2552)

ภัตตาคารหรูเลือกเก็บผ้าปูโต๊ะแทนม้วนเสื่อ เมื่อสุดยอดเชฟเปลี่ยนมาเสิร์ฟอาหารง่ายๆ และราคาถูกในบรรยากาศเรียบง่ายไม่มีบวกเพิ่ม Albion เพิ่งเปิดตัวเมื่อเดือนมกราคม ด้วยเมนูและบรรยากาศที่เรียบง่าย พนักงานเสิร์ฟแต่งตัวธรรมดา ไม่มีระบบรับจอง และไม่มีบริการที่มากเกินจำเป็น แต่อาหารอยู่ในระดับสุดยอด(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา กรกฎาคม 2552)

เชฟมีแบรนด์ นอกจาก Vongerichten แล้ว ยังมีเชฟใหญ่อีกหลายคนที่โกอินเตอร์ไปแล้ว Wolfgang Puck มีภัตตาคาร 27 แห่ง (บวก Wolfgang Puck Express อีก 56 แห่ง)(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา กรกฎาคม 2552)

แผนการใหญ่ของเชฟ 3 ดาว เชฟ 3 ดาวมิชลิน Jean-Georges Vongerichten วางแผนจะเปิดภัตตาคารใหม่ 50 แห่งทั่วโลก สวนกระแสเศรษฐกิจตกต่ำ(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา กรกฎาคม 2552)

แนวคิดที่แตกต่างของคนรุ่นที่ 2 ขณะที่ธีรภพ ศิรประภาธรรม ซึ่งได้แนวคิดจากร้าน "โชคดี แต่เตี้ยม" มาเปิดเป็นร้าน "โชคดี ติ่มซำ" เมื่อปี 2543 ได้นำแนวทางการบริหารงานสมัยใหม่เข้ามาใช้จนปัจจุบัน "โชคดี ติ่มซำ" ถือว่าประสบความสำเร็จ(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา มิถุนายน 2552)

“โชคดี แต่เตี้ยม” บทเรียนของต้นตำรับ เรื่องราวของ "โชคดี แต่เตี้ยม" ถือเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการ SMEs ในประเทศไทย โดยเฉพาะกรณีของผู้ซึ่งเป็นต้นตำรับสินค้า กับผู้ที่นำแนวคิดของสินค้าดังกล่าวไปขยายผลต่อยอด ไม่ได้เป็นบุคคลคนเดียวกัน(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา มิถุนายน 2552)

รสชาติอาหารเมือง หลังตามคณะ พอ.สว. ลงจากดอยสามหมื่น ตามพระราชกระแสรับสั่งของสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี เมื่อวันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2522 ณ พระราชตำหนักภูพิงค์ราชนิเวศน์ ที่ทรงห่วงใยราษฎรที่อยู่ห่างไกล ตามป่าเขา ถนนหนทางเข้าไปไม่ถึง ยากต่อการเดินทางไปรักษายามเจ็บไข้ ซึ่งควรจะมีแพทย์เข้าไปดูแลรักษา อย่างน้อยเดือนละครั้งสองครั้ง(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา มิถุนายน 2552)

หลากรสชาติกับบรรยากาศย้อนอดีตที่หัวหิน หัวหิน ถิ่นมนตร์ขลังที่ยังคงแอบแฝงมนตร์เสน่ห์แห่งความรัก ความประทับใจอย่างไม่เสื่อมคลาย ในช่วงปิดภาคเรียนใหญ่ของทุกๆ ปี สมัยเยาว์วัย คุณพ่อคุณแม่จะพาไปตากอากาศที่หัวหินอยู่เป็นประจำบ้านพักตากอากาศส่วนใหญ่จะเป็นบ้านใต้ถุนสูง มีนอกชานโปร่งโล่งสบายให้ผู้ใหญ่คุยสังสรรค์ ดื่มกินกันไป(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา พฤษภาคม 2552)

ตำนานหลักสี่กับพิซซา คำพูดที่ว่า "ไม่มีใครแก่เกินเรียน" ยังสามารถใช้ได้อยู่เสมอกับทุกคน ทุกยุคทุกสมัย 3 ปีก่อน คุณแม่เพื่อนที่ทำงานองค์กร NGO อายุเลข 7 นำหน้า พยายามเรียนจนจบเป็นมหาบัณฑิต ถือเป็นตัวอย่างที่ดี(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา มีนาคม 2552)

ชิมอาหารฝรั่งเศสที่เชียงใหม่ เมื่อใดหากเพื่อนฝูงมาเอื้อนเอ่ยชวนไปแอ่วเชียงใหม่จะตอบตกลงทันที โดยไม่มีอาการลังเลใจแม้แต่น้อย ช่วงนี้เป็นช่วงที่ผลผลิตทางการเกษตรเมืองหนาวยังคงออกสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นพืช ผัก ผลไม้ อย่างสตรอเบอรี่ หรือบล็อคโคลี ผักที่มีคุณค่าป้องกันโรคมะเร็งสามารถปกป้องเซลล์จากการทำลายของสารอนุมูลอิสระ รวมถึงสารก่อมะเร็งจากอาหารและสิ่งแวดล้อม(นิตยสารผู้จัดการ 360 องศา กุมภาพันธ์ 2552)