ผู้จัดการ..เคยทดสอบคุณภาพของยีสต์ที่ค้นพบเพื่อให้เปลี่ยนสภาพเป็นแอลกอฮอล์บ้างหรือไม่?
ดร.จรูญ..ผมสรุปว่าเชื้อของเรา เราไม่ได้ทดสอบคุณภาพแอลกอฮอล์เพื่อเป็นเครื่องดื่ม
ไม่ได้นำไปหมักขนาดใหญ่แล้วนำมากลั่น เราทดสอบหลาย ๆ คนเพราะเชื้อที่มีอยู่ในบ้านเราซึ่งใช้กันทุกวันนี้ก็เป็นเชื้อที่ดีอยู่ในเกณฑ์ทีเดียว ตามโรงงานนั้นเขาไม่มีวัตถุประสงค์ที่จะไปเปลี่ยนเชื้อ
เพราะอาจจะมีผลทำให้เกิดอะไรเปลี่ยนแปลงขึ้นมา แต่ที่จริงมันมีแนวโน้มที่เป็นไปได้
เขายังไม่อยากเสี่ยงอะไรตอนนี้ เพราะฉะนั้นจึงยังเป็นไปไม่ได้ที่เราจะทดลองในตอนนี้
ตามวัตถุประสงค์ของเรา เรายังไม่ต้องการที่จะนำมาใช้เพื่อหมักแอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มเพื่อการส่งออก
ผมมองอย่างนี้ครับ กากน้ำตาลนั่นเราส่งออกได้หรือเปล่า ในแต่ละปีถ้าเราเอามาทำเป็นแอลกอฮอล์
ถ้าเราเอามาแปรเสียเพื่อส่งออกเป็นแอลกอฮอล์ มันจะเป็นการส่งออกด้วยปริมาณที่น้อย หากแต่มูลค่านั้นจะเพิ่มขึ้น
ในอีกแง่หนึ่ง...ทำอย่างไรที่เราจะสามารถเพิ่มค่าของการหมักให้ต้นทุนถูกลงมา
เป็นการมองในผลพลอยได้ที่จะติดตามมาในแง่ของอาหารสัตว์ งานวิจัยผมต้องการให้มุ่งเน้นไปในทำนองนี้ครับ
จะประสบความสำเร็จ...
...รัฐบาลให้ความสนใจกับโครงการเหล่านี้มากน้อยเพียงใด?
...เรายังไม่ได้ประชาสัมพันธ์ออกไปถึงขั้นนั้นและก็ยังไม่ได้เสนออะไรก็ดูเขาพยายามที่จะส่งเสริมบ้างเหมือนกัน
...เคยนำเรื่องนี้ไปเผยแพร่ที่ไหนบ้าง?
...อันนี้ไม่มีปัญหา สังเกตจากตอนที่ผมไปพรีเซ้นต์เขามีการฮือฮากันมากและจริง ๆ
เราก็เป็นคนริเริ่มที่ทำงานด้านการหมักของยีสต์สูง จนกระทั่งญี่ปุ่นเขาสนใจติดต่อมา และต่างประเทศก็ขอมา
...ถ้าจะนำไปเป็นอาหารสัตว์ จะมีนักลงทุนเขาสนใจบ้างไหม?
....ที่ใกล้เคียงกันนี้เรามีโรงงานทำเบเกอรี่ยีสต์ ทำยีสต์อันนี้ แต่ได้ข่าวว่าปิดกิจการไปแล้ว
แต่ในแง่ของอาหารสัตว์ยังไม่มีใครทำ ผมคิดว่าในบ้านเรามีปลาป่นที่ขาดทุนมาก
ปลาป่นราคาตกกิโลละ 5 บาท ถ้าผลิตยีสต์ได้เท่ากันหรือราคาต่ำกว่านั้น ตอนนี้เรากำลังมองว่ามันน่าจะเป็นไปได้...
หรือจากโรงเหล้าโดยเราใช้จากโรงเหล้า ซึ่งมีน้ำตาลเหลืออยู่ส่วนหนึ่ง เราเพียงแต่เติมน้ำตาลลงไปอีกเล็กน้อย
อย่างนั้นเขาต้องเสียมันทิ้งอยู่แล้ว มันก็จะได้ยีสต์อันนี้ขึ้นมาซึ่งคิดว่าคุ้มค่า
...โรงงานยังไม่มีใครสนใจเรื่องนี้เลยหรือ?
....เราไม่ได้คุยกับใคร เพราะจะทำต่อมันต้องวิจัยเพื่อนำผลออกมาให้ได้ว่าจะทำได้หรือไม่เพียงใด
มันต้องทำวิจัยอันนี้ก่อนนักลงทุนเขาถึงสนใจ ถ้าผลิตยีสต์ออกมากิโลครึ่งกิโล
ทำเล็ก ๆ น้อย ๆ คงวิเคราะห์ผลออกมาไม่ถูกต้องแน่นอน
....สาเหตุที่เรายังไม่ได้ทดสอบคุณภาพของแอลกอฮอล์จากเชื้อยีสต์ชนิดนี้
เพราะเหตุใด?
...เรารู้ว่าไม่มีประโยชน์ก็ไม่ทำ แล้วมันก็เสียเงินมากด้วย เรื่องของเหล้านั้นผมคิดว่าเขามีหอกลั่นที่แยกส่วนกัน ไม่มีปัญหา คุณภาพมันจะออกมาคล้ายกันมาก คือให้คนชิม 10 คนแล้ว 5 คนก็บอกว่ามันเหมือนกัน
เขาทดสอบได้ต้องใช้ผู้เชี่ยวชาญ ไอ้ความเปลี่ยนแปลงของเหล้านั้นมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับยีสต์เพียงเท่านั้น
แม้แต่กากน้ำตาลก็มีรสชาติที่ต่างกัน การหมักแต่ละครั้งกลิ่นสีก็ต่างกัน มันไม่ได้มาจากสาเหตุของยีสต์เพียงอย่างเดียว
ส่วนใหญ่จะมาจากวัตถุดิบค่อนข้างมาก กลิ่นและรสมาจากสมุนไพรไม่ได้มาจากยีสต์
แล้วมันก็คงยากที่จะบอกว่าเหมือนกันหรือต่างกัน ผมคิดว่าอุตสาหกรรมที่มีผลกำไรมหาศาลอยู่แล้วอย่างนี้เขาคงไม่สนใจที่จะเปลี่ยนแปลงอะไร...คือ...ของทุกวันมันก็ดีอยู่แล้วในแง่ของผู้ที่ลงทุน
แต่ก็น่าเสียดายที่โรงเหล้าเททิ้งวัตถุดิบที่เหลือไปมหาศาล คือเขาทราบว่าต้องใช้ต้นทุนราคาสูงในการที่จะนำผลิตภัณฑ์อันใหม่ ๆ
มาจากส่วนที่เททิ้งไป ส่วนมากเทคโนโลยีนั้นเขาซื้อจากต่างประเทศเข้ามา
มันเป็นของประเทศเมืองหนาว อย่างเชื้อเอาเข้ามาหมักเราก็ต้องใช้คูลเลย์
มันเป็นเชื้อที่ไม่สามารถนำมาใช้กับอุณหภูมิของบ้านเรา จึงไม่ได้เอามาใช้ทั้ง
100%
...จะค้นคว้ากันต่อไปในเรื่องอะไรอีก?
....เรายังคงทำต่อ ในตอนนี้เรากำลังผสมพันธุ์เชื้อที่ดีให้มันขึ้นได้ในน้ำเค็มด้วย
ได้เงินจากอเมริกามาวิจัย ได้ผู้เชี่ยวชาญมาด้วย
...คิดอย่างไรถึงสนใจในเรื่องยีสต์?
....ถ้าย้อนกลับไปเมื่อหลายปีก่อน มีวิกฤตการณ์พลังงาน คนพูดถึงแอลกอฮอล์กันมากทีเดียว
โดยเฉพาะบราซิลนั้น เป็นโครงการใหญ่ของเขาทีเดียว สภาพบ้านเรามีส่วนคล้ายกับบราซิลมาก
ด้านการส่งออกมีความเป็นไปได้สูง แต่เราค้นพบแก๊สธรรมชาติพอดี มันกลายเป็นโชคที่ดีไปเสีย....อันที่จริงหากเราค้นไม่พบแก๊ส
แนวโน้มของตัวนี้มันก็มีทางไปดีทีเดียว อย่างน้อยก็เป็นการช่วยเหลือเกษตรกร
คือผมเองก็ไม่ได้คิดถึงว่าเราจะใช้แทนพลังงานทั้งหมด ถ้าเราคิดเพิ่มออกเทนอย่างที่เราพูดกัน
แทนที่เราจะใช้สารตะกั่ว ก็หันมาวิจัยในเรื่องเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ มันจะช่วยเกษตรกรได้เท่าใด
แล้วยังเป็นการช่วยลดมลพิษได้อีกมาก มันเป็นจุดที่เราน่าทำ เราสามารถส่งออกแอลกอฮอล์ได้
อย่างญี่ปุ่น, เกาหลี และอีกหลาย ๆ ประเทศนั้นเขาสามารถทำได้ การวิจัยของเราก็ได้เครื่องมือและผู้เชี่ยวชาญของเขามาฝึกให้ มันขึ้นอยู่กับว่าเราจะทันเขาไหม เขาไม่สามารถที่จะสั่งเราได้ เราสามารถที่จะกำหนดและเคียงบ่าเคียงไหล่กับเขาในการเจรจา
ถึงแม้เขาจะช่วยเหลือเรา แต่งานที่ทำเราก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าเขา การวิจัยของผมเป็นที่ยอมรับในญี่ปุ่น
เป็นที่ฮือฮากันมาก โดยเฉพาะในหมู่ของพวกที่ทำเหล้าแอลกอฮอล์ ทำเชื้อยีสต์..ไปถามชื่อจรูญเข้าเขารู้จักผมทั้งนั้น…