รวยรินกลิ่นชา@เวียงจูมออน

รวยรินกลิ่นชา@เวียงจูมออน

โดย สุปราณี คงนิรันดรสุข
นิตยสารผู้จัดการ( กันยายน 2551)

กลับสู่หน้าหลัก

จุรีย์มีชื่อเล่นว่า หลี เกิดในครอบครัวชาวจีนตระกูลอริยะวุฒิกุล เป็นศิษย์เก่าสาธิตมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ รุ่น 7 จบคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ในปี 2532 สมรสกับ นพ.ศุภชัย เชื้อรัตนพงษ์ ซึ่งมีชื่อเสียงเป็นอาจารย์หมอศัลยแพทย์ทรวงอกที่เชียงใหม่

จุรีย์วางมือจากอาชีพจักษุแพทย์ เมื่ออายุเริ่มย่างเข้าสู่เลข 5 ถือว่าเป็นช่วงชีวิตที่นิ่งและมั่นคงพอจะโฟกัสกับแรงบันดาลใจที่สัมพันธ์กับวิถีแห่งชาให้เป็นจริงเป็นจัง เธอศึกษาและเสาะแสวงหาสุดยอดวิถีชาผ่านการเดินทางทั่วโลก

"ตั้งแต่สมัยเราเป็นเด็ก ตัวเองเป็นคนที่ชอบฟังผู้ใหญ่คุยกันไปชงชากันไป อากง อาม่า พ่อแม่จะชงชากันตรงกลางบ้าน แล้วสอนลูกสอนหลานไป เป็นความรู้สึกที่อบอุ่นและวิถีนี้ไม่ว่าจะผ่านมากี่พันปีกี่ร้อยปีก็ยังเหมือนเดิม เลยเป็นความประทับใจที่อยากจะให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อยากจะถ่ายทอดสื่อออกมาเป็นร้านๆ หนึ่งที่มีแต่ความอบอุ่นและสิ่งดีๆ และดีใจที่ทราบว่ามีคนรักชามากขนาดนี้ และที่สำคัญ สิ่งดีๆ นี้เกิดขึ้นที่เชียงใหม่บ้านเกิดของเราเองด้วย"

เวียงจูมออน มาจากภาษาล้านนา แปลว่า นครชมพู ถือเป็น Signature Teahouse แห่งหนึ่งของเชียงใหม่ ที่มีเสน่ห์เร้าจินตภาพที่ออกแบบอาคารสีชมพูสามชั้นมุงกระเบื้องที่กลมกลืนกับแหล่งอารยธรรมล้านนาเก่าแก่ เช่น ชุมชนวัดเกตุ โดยบริษัทแผลงฤทธิ์ของขวัญชัย สุธรรมซาว ออกแบบจัดวางพื้นที่ส่วน sell & service ผลิตภัณฑ์ชาอยู่ในอาคารสีชมพูที่ติดอยู่ริมถนน

ขณะที่ส่วนด้านหลังอาคารเป็น privacy ที่เน้นให้ความสำคัญพื้นที่สเปซมากกว่าพื้นที่ขาย โดยสร้างบรรยากาศที่แอบอิงล้านนาบ้าง อินเดียบ้าง รวมทั้งน้ำพุกลางลานแบบโมร็อกโกเล็กๆ และยุโรปด้วยมุมจิบชาเก๋ๆ แต่ละโต๊ะกระจายไปทั่วระบียงไม้เปิดโล่ง และพื้นที่สีเขียวของสนามหญ้ากับไม้ใหญ่น้อยที่สามารถเดินเล่นไปได้จนจรดริมแม่น้ำปิง ที่ถือเป็น Place Value ด้านภูมิทัศน์ที่แพงและหาได้ยากยิ่งในใจกลางเมืองเชียงใหม่ขณะนี้

"ตัวเองเป็นคนชอบสีชมพู รู้สึกว่าเป็นสีของความรักและเป็นสัญลักษณ์คนรักเดียวใจเดียว เหมือนต้นชาที่ปลูกที่ไหนก็จะย้ายไม่ได้ ถ้าย้ายจะตายเลย คนจึงนิยมให้ชาเป็นของขวัญสำหรับคนที่เรารัก มีอยู่วันหนึ่งได้เดินทางไปอินเดียที่เมืองใจปุระ (Jaipur) ในแคว้น Rajasthan รู้สึกประทับใจมากกับพระราชวังสายลม (Hawa Mahal) สีชมพูทั้งเมือง ชอบมากจนมาตั้งชื่อนี้ว่า เวียงจูมออน และอยากเพิ่มสีสันของโมร็อกโก ยุโรป อินเดียที่เราชอบไว้ที่นี่ ใจจริงอยากจะได้กระโจมแบบโมร็อกโกมาไว้ที่นี่ด้วย" จุรีย์เล่าให้ฟัง

เวียงจูมออนเปิดมาตั้งแต่มกราคมปีที่แล้ว เป็นที่รู้จักของผู้ที่นิยมกินดื่มในบรรยากาศ chic&chill ที่ริมปิงเชียงใหม่ มีจำนวนผู้มีรสนิยมวิถีดื่มชาเพิ่มขึ้นอย่างน่าพอใจ

"เราฝันอยากให้ที่ตรงนี้เป็นที่ cosy ที่คนมาแล้วมีความสุขเหมือนบ้านตัวเอง เป็น third place ที่แต่ละคนนั่งจิบชาอย่างละเมียดละไมและมีโอกาสครุ่นคิดเรื่องต่างๆ มันเป็นวิถีที่สงบและเรียบง่าย ระหว่างรอพนักงานเตรียมชงชาให้ได้ที่ภายใน 3 นาที ตัวเองเคยเห็นที่แคนาดาและชอบคอนเซ็ปต์ของร้านกาแฟชื่อ Second Club โดยเขาให้ First Club อยู่ที่บ้าน"

ความจริงการบริหารทีเฮ้าส์แห่งนี้ จุรีย์จะทำงานเงียบๆ แบบ Low Profile เธอเลือกสาวสดใสเต็มไปด้วยชีวิตชีวาอย่างอรวรรณ ห่านทอง หรือเอ๋ มาทำหน้าที่รับผิดชอบ ในฐานะผู้จัดการบริหาร "เวียงจูมออน" ตั้งแต่เปิดกิจการ ดูแลพนักงาน 14 คน เหมือนพี่เหมือนน้องและมุ่งมั่นถ่ายทอดเรื่องราวของชาให้พนักงานเรียนรู้คุณค่าและอ่อนน้อมถ่อมตนดุจวิถีแห่งชา ซึ่งมีหลากพันธุ์ชาชั้นดีจากแหล่งปลูกชาทั่วโลก

เช่น ชาที่เป็น Signature ของที่นี่คือ ชาเวียงจูมออน สูตรพิเศษที่เรียกชีวิตชีวา ความสดชื่นด้วยรสชาติหอมเครื่องเทศหลากหลายดุจบุคลิกของเจ้าของ

"กว่าจะได้ชาเวียงจูมออนตัวนี้มา ต้องใช้เวลาปีหนึ่งเต็มๆ เพราะถ้าเราไปดื่มชาที่อินเดีย จะมีเครื่องเทศประมาณกลิ่นนี้"

นอกจากนี้ยังมีชา Earl Grey ซึ่งเป็นชาอังกฤษที่มีรสและกลิ่นหอมที่นี่มี 3 ชนิดเอาใจคนรักชา ทั้ง Earl Grey Darjeeling Tea, Earl Grey Green Tea และ Earl Grey ที่ไม่มีกาเฟอีน

ถ้าจะดื่มชาสไตล์อังกฤษ ก็มี English Breakfast ที่ blend กับชาซีลอน

สำหรับชาจีนที่ถือว่าเป็นชาจักรพรรดิคือ Top Leaf เป็นยอดอ่อนของใบชาที่เก็บในฤดูใบไม้ผลิแรก กลิ่นชาจะหอม มีสารต้านอนุมูลอิสระมาก นิยมดื่มชาอ่อนนี้ตอนเช้า และตลอดวันแทนน้ำ ทำให้ชุ่มคอ

"คุณหมอให้โอกาสเรียนรู้ด้วยกัน ทั้งๆ ที่ท่านสามารถจ้างมืออาชีพจากโรงแรมห้าดาวมาทำก็ได้ แต่ท่านไม่ทำ เอ๋อยู่ที่นี่ได้ทำทุกอย่างที่อยากทำจัดงานหมั้น จัดงานแต่งงาน จัดปาร์ตี้ก็สนุก ที่นี่รับแขกได้เต็มที่ 60-70 คนชั้นสองมีพื้นที่จัดปาร์ตี้ ลูกค้าบางท่านอยากจัดปาร์ตี้น้ำชาแบบอังกฤษที่นี่ เอ๋ก็จัดให้เป็น High Tea เป็นชั้นๆ กุหลาบ แถมเปิดโถน้ำตาลก็เจอกุหลาบไปทุกโถ หอมหวานไปทั้งงานโดยไม่คิดค่าแต่งสถานที่เลย หรือบางทีเอ๋รู้วันเกิดลูกค้า เราก็จะมีเซอร์ไพร์สจัดเค้กชีสและพนักงานทุกคนในร้านปรบมือและอวยพรด้วยแฮปปี้เบิร์ธเดย์ ถือว่าเป็น gift from VJO Team มีการ์ดขอบคุณลูกค้าด้วย เอ๋ใช้ใจดูแลใจ สิ่งที่คุณหมอสอนเอ๋คือ วิถีของชา มันมาพร้อมกับวิถีของความอ่อนน้อม นี่คือหัวใจของการบริการ ซึ่งสร้างโอกาสให้เกิดขึ้น" อรวรรณเล่าให้ฟัง

Price Value ของการจิบชาที่เวียงจูมออน สำหรับคนรักจะดื่มชาในบรรยากาศสวยงาม สงบ และเป็นส่วนตัวนั้น ถือว่าเหมาะสมและแข่งขันได้ เช่น ปั้นชาเล็ก 70 บาท ปั้นชากลาง 100 บาท และปั้นชาใหญ่ 170 บาท แกล้มด้วยของว่างรสดี เช่น แซนด์วิชเห็ดหอม บูลเบอรี่ชีสเค้ก และทาร์ตต่างๆ ฯลฯ

นอกจากนี้ ใครติดใจอยากจะซื้อชากลับไปฝากคนที่รัก ก็สามารถนั่งพินิจถ้ำชา กาน้ำชาหลากหลายชนิดได้ที่โซฟาสวยงามใน living room แล้วเลือกจิบชาตัวอย่างนานาชนิด ที่หยิบมาจากถ้ำชา VJO ซึ่งอยู่ในชั้นที่ตั้งเรียงรายสูงจรดเพดาน อันมีโคมไฟวิเศษห้อยไว้

"บางคนถามว่า ทำไมคุณทำแพ็กเกจจิ้งสวยจังเลย เพราะเราใส่ใจทุกรายละเอียด เราสร้างจุดเด่นของแพ็กเกจ เช่น pot ใบหนึ่งที่พอติดแบรนด์ VJO ในกล่องสีกระดาษน้ำตาลธรรมชาติก็ดูมีค่า"

ความสำเร็จขั้นต้นจากที่นี่ ทำให้จุรีย์เกิดความมั่นใจถึงแนวทางที่เดินอยู่ จนเมื่อ 3 เดือนที่แล้วนำไปสู่การเปิด outlet เล็กๆ ที่ริมปิง ซูเปอร์มาร์เก็ตที่จับตลาดระดับไฮเอนด์ อันเป็นกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย จุรีย์แนะนำผู้จัดการของเธอให้เดินเรื่องนี้

"คุณหมอให้การบ้านว่า เอ๋ไปสอบถามข้อมูลมาสิว่า เราจะลองตั้งบูธได้ไหม? เอ๋ก็ทำการบ้าน และโทรเข้าไป ตอนแรกผู้จัดการทางโน้นก็ไม่ใส่ใจสักนิดเดียว บอกแต่ว่าเอาของมาให้เขาดูแล้วก็วางหูไป แต่เอ๋ต้องเอาชนะใจเขา ให้เขามาที่ร้านให้ได้วันนั้น จนในที่สุด เอ๋ทำสำเร็จ เขามาถึง นั่งที่ระเบียงข้างน้ำพุ ได้ชิมชา High Tea และไฮไลต์ขนมสองสามอย่าง ถูกใจ เวียงจูมออน จนอุทานว่า เอ๋..พี่ชอบตรงนี้จังเลย! เวียงจูมออนได้ลูกค้าเยอะมากจาก outlet ที่ริมปิงนี้" นี่คือความมุ่งมั่นสู่ความสำเร็จของผู้จัดการอย่างอรวรรณ

จากวันนั้นถึงวันนี้ รสชาติของความรักชาของจุรีย์ที่มีต่อเวียงจูมออน ค่อยๆ เพิ่มความเข้มข้นเหมือนชาที่แช่อยู่ในน้ำและรวยรินกลิ่นชาให้พร้อมดื่มกับคนรู้ใจ

กลับสู่หน้าหลัก

ผลงานนี้ ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย