| |
Vincotto ยูโรเปี้ยนฟู้ดในอ้อมกอดเขาและเถาองุ่น
โดย
สุภัทธา สุขชู สมเกียรติ บุญศิริ
นิตยสารผู้จัดการ( พฤศจิกายน 2549)
กลับสู่หน้าหลัก
พวงโกเมนสีแดงส้มพร้อมใจออกดอกห้อยระย้า ตัดกับสีเขียวของภูเขาอ้วนปี๋ที่เป็นแบ็กกราวด์ เป็นที่ตั้งร้านวินคอตโต้แห่งไร่องุ่นไวน์กราน-มอนเต้ ที่มีศรีภรรยาของวิสุทธิ์ โลหิตนาวี เจ้าของไร่ คือ "นก" หรือ สกุณา โลหิตนาวี เป็นผู้ดูแลร้าน คิดค้นเมนู และหลายครั้งที่มีแขกผู้ใหญ่ระดับ VIP มานั่งทานที่ร้านนี้ เธอมักจะลงมาเป็นเชฟอำนวยการประดิษฐ์อาหารยุโรปหน้าตาดูดีเหล่านั้นเอง
ด้วยทำเลที่อยู่ท่ามกลางขุนเขา และด้านข้างยังมีลำน้ำไหลผ่าน ร้านวินคอตโต้จึงมีที่นั่งให้เลือกหลากหลายเหมาะสมตามสภาพดินฟ้าอากาศและฤดูกาล หากเป็นฤดูหนาวคนนิยมนั่งริมระเบียงชมเขาใหญ่ ดูนกชมไม้ หากเป็นหน้าฝนหรือหน้าร้อนก็นั่งห้องแอร์ หรือจะนั่งที่ลานพวงโกเมนในยามที่ออกดอกพักสายตามองพวงองุ่นสีม่วงตัดกับเขาสีเขียวก็ได้อีกบรรยากาศ
เหมือนที่วิสุทธิ์เคยพูดไว้ "ถ้าจะทำธุรกิจไวน์เป็นเรื่องเป็นราว ต้องมีร้านขายของและร้านอาหาร"
ปีที่ผ่านมา ไร่กราน-มอนเต้ ต้อนรับแขกถึง 6 หมื่นคน และกว่า 1 ใน 3 มาเป็นลูกค้าร้านวินคอตโต้ โดยร้านนี้ไม่เพียงเป็นหน่วยธุรกิจหารายได้เข้าไร่ แต่ยังเป็น PC ส่งเสริมการขายไวน์ด้วย โดยใช้รสชาติของอาหารเป็นตัวชวนเชื่อ ซึ่งก็ทำให้นกต้องรับบทหนักในการคิดค้นเมนูที่กลมกล่อมนุ่มลิ้นและไปกันได้ดีกับไวน์กราน-มอนเต้ ซึ่งแต่ละรุ่นจะมีกลิ่นและรสชาติที่ต่างกัน เธอจึงต้องคอยแนะนำเมนูใหม่อยู่เสมอ
ไม่เพียงเมนคอร์ส เบเกอรี่ของร้านวินคอตโต้ยังมีชื่อเสียงรู้จักในกลุ่มหนุ่มสาวรุ่นใหม่ที่เรียกว่า "ฮิพสเตอร์" อีกด้วย โดยเฉพาะชีสพายที่ราดหน้ามาด้วยองุ่น ซึ่งต้องบอกว่าสดจากไร่จริงๆ
ร้านนี้เปิดให้บริการตั้งแต่ 11.00-21.00 น. แต่ปิดทุกวันพุธ รองรับแขกได้เต็มที่ 60-100 คน คนจะแน่นตั้งแต่ช่วงเย็นวันศุกร์-อาทิตย์ โดยเฉพาะหน้าท่องเที่ยวของเขาใหญ่ แต่หากเป็นวันธรรมดาอาจจะเงียบไปบ้างหากไม่มีกรุ๊ปทัวร์หรือสัมมนาแวะมา
"เราต้องยอมรับว่าธุรกิจในเขาใหญ่ยังเป็นธุรกิจสุดสัปดาห์ คือจะขายได้ดีเฉพาะวันหยุด" นกกล่าว
ไม่เหมือนร้านแฟ้บที่มักเป็นที่พบปะในวงเพื่อนกลุ่มใหญ่ แต่ที่ร้านวินคอตโต้มักกลายเป็นที่นั่งอ่านหนังสือ จิบไวน์ ดื่มกาแฟยามบ่ายของนักธุรกิจ นักวิชาการ นักคิด ฯลฯ หลายคนที่มีบ้านแถวนั้น ที่มาหาความสงบและอยากเข้าถึงธรรมชาติอย่างแท้จริง อย่างเช่น ดร.วีระพงษ์ รามางกูร เป็นต้น
และที่นี่ยังกลายเป็นที่นัดรวมพลฉลองมหกรรมชิมไวน์ของวิสุทธิ์กับผองเพื่อนนักธุรกิจอยู่บ่อยครั้ง ซึ่งแขกประจำของที่นี่ก็เช่น ปิยะ ภิรมย์ภักดี, สมเจตน์ หมู่ศิริเลิศ, วิกรม กรมดิษฐ์, ชลาลักษณ์ บุนนาค ฯลฯ
กลับสู่หน้าหลัก
ผลงานนี้ ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย
(cc) 2008 ASTVmanager Co., Ltd. Some Rights Reserved.
|