สถาปนิก ทนกลิ่นอาหารญี่ปุ่นไม่ไหว ร่วมหุ้นผุดร้าน “ยากิโด” ปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นบุฟเฟ่ต์ นำร่องสาขาเอ็มบีเค เผยแนวคิดโมเดลต่อไปลุยซูชิ เทมปุระ

นายวสุ คอศิริ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ก้าวย่างก้าว จำกัด เปิดเผยว่า บริษัทฯดังกล่าวมีทุนจดทะเบียน 5 ล้านบาท เกิดจาการวมตัวกันในกลุ่มเพื่อนที่มีอาชีพเป็นสถาปนิก และนักออกแบบเป็นส่วนใหญ่ เพื่อดำเนินธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นหลัก

“สาเหตุที่ลงทุนเปิดร้านอาหารญี่ปุ่น เนื่องจากเล็งเห็นว่า ตลาดอาหารญี่ปุ่นยังเติบโตได้อีกมากในตลาดเมืองไทย อีกทั้งกลุ่มผู้ร่วมทุนก็ชื่นชอบการทานอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้วด้วย จึงตัดสินใจร่วมทุนกัน”

แนวทางการดำเนินธุรกิจจะเน้นที่อาหารญี่ปุ่น โดยจะพัฒนาแบรนด์ขึ้นมาเอง ส่วนในอนาคตจะมีการซื้อหรือขายแฟรนไชส์หรือไม่นั้น ยังตอบไม่ได้ โดยเบื้องต้นนี้ ได้เปืดร้าน “ยากิโด” เป็นร้านสไตล์ปิ้งย่างแบบญี่ปุ่น รูปแบบบุฟเฟต์ ซึ่ง ยากิ แปลว่า ปิ้งย่าง โด แปลว่า วิถี รวมกันมีความหมายว่าควิถีแห่งการปิ้งย่าง

ส่วนต่อไปก็อยู่ระหว่างการพิจารณาที่จะขยายไลน์ออกไปอีกและเพื่อสร้างแบรนด์ใหม่ เช่น ซูชิโด (วิถีแห่งซูชิ ) หรือ ร้านเทมปุระโด (วิถีแห่งเทมปุระ) เป็นต้น โดยบริษัทฯมีแผนที่จะเน้นการเปิดร้านในศูนย์การค้าเป็นหลัก

สำหรับแบรนด์แรกคือ ยากิโด เป็นแบรนด์ที่พัฒาขึ้นมาเอง เปิดสาขาแรกแล้วเมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา ลงทุน 8 ล้านบาท ตั้งอยู่ที่เอ็มบีเค ชั้น 7 พื้นที่เดิมของโซนคาราโอเกะของเอสเอฟ ซึ่งพื้นที่ร้านประมาณ 114 ตารางเมตร เป็นบริการแบบบุฟเฟ่ต์อย่างเดียวมี 3 ราคาคือ 359 บาท 459 บาท และ 599 บาท ซึ่งช่วงโปรโมชั่นจะหมดเดือนสิงหาคมเป็นราคารวมทุกอย่างจากปรกติไม่รวม เครื่องดื่ม

กลุ่มเป้าหมายของร้านยากิโด จับกลุ่มอายุ 25-40 ปี และผู้ที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่นสไตล์ปิ้งย่าง ซึ่งจุดเด่นคือ บริษัทฯสรรหาวัตถุดิบจากหลายแหล่งจึงมีซัพพลายเออร์ค่อนข้างมาก ตั้งเป้ายอดขายไว้เดือนละ 2 ล้านบาท หรือทั้งปีจะมีรายได้รวม 24 ล้านบาท