“โดนัท” ในตลาดเมืองไทยยังหอมหวนส่งกลิ่นอายการแข่งขันอย่างคึกคัก ภาพการยืนต่อแถวเพื่อซื้อ “คริสปี้ครีม” ยังคงมีอยู่ทุกวัน ขาใหญ่อย่าง “มิสเตอร์โดนัท” เพิ่งปรับภาพลักษณ์แบรนด์ครั้งใหญ่ในรอบ 33 ปี เปลี่ยนทั้งการตกแต่งร้าน โลโก้ เครื่องแบบพนักงาน บรรจุภัณฑ์

มาถึงค่าย “มิสเตอร์บัน” ค่ายนี้แม้ดูเงียบกว่าทุกราย แต่ในเชิงธุรกิจกลับไม่เงียบ เหมือนเสือซุ่มที่ขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง เติบโตแบบที่หลายคนอาจคาดไม่ถึง

ผู้จัดการ 360 องศา รายสัปดาห์ ได้สัมภาษณ์พิเศษ อนุสรณ์ ตันยากุล กรรมการผู้จัดการ บริษัท บัน จำกัด ผู้บริหารร้านมิสเตอร์บัน เปิดไอเดียการทำธุรกิจที่แตกต่างจากคู่แข่งขันในตลาด

มิสเตอร์บันมีการวางกลยุทธ์เรื่องของการพัฒนาแวลู ครีเอชั่น (Value Creation) ให้กับผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ด้วยการสร้างมูลค่าเพิ่มจากสินค้าหลักของมิสเตอร์บันให้กับลูกค้าอย่างหลากหลาย ทำให้ผู้บริโภคเห็นผลิตภัณฑ์ของมิสเตอร์บันออกสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง

“เราแตกต่างจากคู่แข่งขันด้วยโปรดักส์ ครีเอชั่นเสมอมา”

อย่างในผลิตภัณฑ์ที่มิสเตอร์บันพัฒนาขึ้นมาล่าสุด “Almond Lover” กับ 5 ผลิตภัณฑ์ใหม่ ถือเป็นการต่อยอดจุดแข็งของมิสเตอร์บันในการนำเสนอสินค้าสู่มือผู้บริโภค

ผลิตภัณฑ์ใหม่ในกลุ่ม “Almond Lover” ประกอบด้วย 1.บันวานิลลาอัลมอนด์ช็อกชิป 2.บันกาแฟอัลมอนด์ใส่วานิลลา 3.บันอัลมอนด์ช็อกโค่ 4.สติ๊กอัลมอนด์ช็อกชิป และ 5.ครัวซองต์อัลมอนด์ช็อกชิป โดยผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด มีคุณสมบัติเด่นด้วยการผสมผสานความหลากหลายของรสชาติอย่างครบเครื่อง ภายใต้ธีมอัลมอนด์ ซึ่งผู้บริโภคจะได้สัมผัสกับความเป็นบันที่มีทั้งเนยสด ครีมรสหวานมันที่เพิ่มส่วนของอัลมอนด์ได้อย่างลงตัวที่สุด

มิสเตอร์บันยังเดินเกมการตลาดเครื่องดื่มหลังทุ่มเทพัฒนาเครื่องดื่มมอลต์มากว่า 1 ปี จุดเด่นพิเศษคือ การเป็นเครื่องดื่มมอลต์ที่สามารถผสมผสานกับรสชาติอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น ช็อกโกแลต คาราเมล เมลอน และผลไม้อื่นๆ ได้

การรุกเข้าสู่ตลาดเครื่องดื่มด้วยมอลต์ เนื่องจากปัจจุบันความต้องการเครื่องดื่มแบบฟังก์ชันนัลดริงก์มีมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งมอลต์สามารถตอบโจทย์ความต้องการในจุดนี้ได้เป็นอย่างดี

และเพื่อการรุกตลาดเครื่องดื่มได้ผลยิ่งขึ้น มิสเตอร์บันได้จัดโปรโมชั่นซื้อเครื่องดื่มมอลต์ราคาพิเศษเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์มิสเตอร์บันครบ 40 บาท สามารถซื้อเครื่องดื่มมอลต์เบสิกในราคา 19 บาทจากปรกติ 25 บาท

ผลสำเร็จของการวางกลยุทธ์โปรดักส์ ครีเอชั่นนั้น เห็นได้ชัดว่าหลังจากมีการเปิดตัว Almond Lover สู่ตลาด ผลตอบรับจากผู้บริโภคดีมาก เนื่องจากอัลมอนด์เป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์ในการบริโภค ทำให้ผู้บริโภครู้สึกถึงคุณค่าที่เพิ่มมากขึ้น โดยมิสเตอร์บันเชื่อว่าในช่วงที่มีการทำตลาด Almond Lover จะช่วยเพิ่มยอดขายให้กับมิสเตอร์บันได้ถึง 20-25%

การต่อยอดผลิตภัณฑ์ด้วยไอเดียใหม่อย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแต่ช่วยในเรื่องยอดขายที่เพิ่มสูงขึ้น แต่การออกผลิตภัณฑ์ใหม่ยังเป็นกลยุทธ์ที่นำมาต่อยอดในการขยายสาขาด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขยายแฟรนไชส์ของมิสเตอร์บันให้เพิ่มจำนวนมากขึ้น

อนุสรณ์ อธิบายว่า ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่ออกสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้บรรดาแฟรนไชส์ได้รับประโยชน์ในการเพิ่มยอดขายมิสเตอร์บัน นอกจากนี้ยังส่งผลให้ผู้ที่สนใจแฟรนไชส์เข้ามาร่วมทำธุรกิจกับมิสเตอร์บันมากยิ่งขึ้นด้วย จากปัจจุบันมีแฟรนไชส์ประมาณ 17 สาขา และมีแผนจะเพิ่มจำนวนแฟรนไชส์ในปีนี้อีกกว่า 12-15 ราย

การบอกต่อแบบปากต่อปากถึงความสำเร็จในการเป็นแฟรนไชส์มิสเตอร์บัน เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นและช่วยดึงดูดให้นักลงทุนหน้าใหม่เข้ามาร่วมกับมิสเตอร์บันในการขยายสาขาทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด

ตามแผนในปีนี้มิสเตอร์บันจะมีการขยายสาขาอย่างต่อเนื่องทั้งในแบบการลงทุนเองและในลักษณะของแฟรนไชส์ โดยเตรียมเปิดสาขาล่าสุดที่หาดใหญ่ ซึ่งเป็นสาขาที่ 67 ของมิสเตอร์บันในเร็วๆ นี้ด้วย

พื้นที่ภาคใต้ถือเป็นพื้นที่ที่มิสเตอร์บันประสบความสำเร็จ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างโรตีบอย และเม็กซิกันบันเป็นที่รู้จักของคนในภาคใต้เป็นอย่างดี

มิสเตอร์บันจึงวางแผนการขยายพื้นที่ไปยังภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือเพิ่มมากขึ้น เน้นการเลือกทำเลที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโมเดิร์นเทรด ซึ่งขณะนี้ในหลายพื้นที่ได้มีการติดต่อเพื่อเข้ามาเป็นแฟรนไชส์มิสเตอร์บัน หลังจากที่เห็นความสำเร็จของแฟรนไชส์ก่อนหน้านี้

เมื่อแฟรนไชส์เพิ่มจำนวนมากขึ้น มิสเตอร์บันได้จัดทัพทีมงานขึ้นมาใหม่เพื่อเป็นทีมที่เข้ามาดูแลแฟรนไชส์โดยเฉพาะ เพื่อให้การสนับสนุนในทุกๆ ด้าน ให้แฟรนไชส์ประสบความสำเร็จและคืนทุนได้อย่างรวดเร็ว

เห็นมิสเตอร์บันขยายธุรกิจอย่างต่อเนื่องขนาดนี้ เชื่อแน่ว่าค่ายอื่นคงจะไม่น้อยหน้าเช่นกัน สีสันการแข่งขันน่าจะตื่นเต้นเร้าอารมณ์ไปด้วย...