นายไพศาล อ่าวสถาพร รองกรรมการผู้จัดการ สายงานธุรกิจอาหาร บริษัท โออิชิ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นโออิชิ กล่าวว่า ปีนี้ธุรกิจร้านอาหารโดยรวมต้องผจญกับราคาวัตถุดิบจากพืชผลทางการเกษตรที่ปรับเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะพืชที่มีความเกี่ยวเนื่องกับพลังงาน น้ำมันปาล์ม น้ำตาล และรวมถึงชนิดอื่นๆ เช่น ข้าว แราะภสาพอากาศที่แปรปรวน และภัยธรรมชาติ และราคาน้ำมันจะปรับเพิ่มขึ้น

สำหรับการแก้ไข บริษัทจะสั่งซื้อสินค้าล่วงหน้า 1 ปี โดยเฉพาะปลาดิบ และข้าว และมีความได้เปรียบต่อรองราคาสินค้า เพราะสั่งซื้อในปริมาณที่มาก อาทิ ปลาแซลมอนสั่งซื้อ 70 ตันต่อเดือน และจะนำนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อรองรับกับวัตถุดิบที่ขาดแคลน อาทิ การนำข้าวที่ผลิตจากแป้งสาคู มาใช้ในธุรกิจอาหารญี่ปุ่น

“ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นของเรา โดยเฉพาะบุฟเฟต์ปรับราคาขึ้นมากไม่ได้ ซึ่งขึ้นอยู่กับบริหารจัดการวัตถุดิบมากกว่า เพราะพฤติกรรมคนกินบุฟเฟต์ เน้นการกินในปริมาณที่มาก จากการมีทัศนคติว่า ต้องกินให้คุ้มค่า ดังนั้น หากวัตถุดิบตัวไหนราคาสูง เราก็พยายามนำวัตถุดิบอื่นๆที่มีราคาถูก มาสร้างความสมดุลย์ ส่งผลให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นเพียง 0.5%”

นายไพศาล กล่าวว่า ปีนี้บริษัททุ่มงบ 500 ล้านบาท แบ่งเป็น งบ 300 ล้านบาท ขยายสาขาเพิ่ม 30 แห่ง จากเดิมมีอยู่ 113 สาขา โดยเน้นขยายสาขาต่างจังหวัด ซึ่งคาดว่าจะเพิ่มสัดส่วนจาก 10% เป็น 20% เพื่อผลักดันให้ธุรกิจอาหารโตเทียบเท่ากับเครื่องดื่ม 50:50 โดยปีนี้เน้นขยายสาขาชาบูชิ 15 สาขา เพราะเป็นแบรนด์เติบโตสูงที่สุด สร้างรายได้สัดส่วน 40% ส่วนงบตลาด 200 ล้านบาท ประเดิมเปิดตัวแคมเปญ”เพื่อสุขภาพชีวิตที่ดีกว่า”อร่อยแน่ ของแท้อาทิตย์อุทัย”

โดยนำเสนอความอร่อยต้นตำรับ 4 รายการ คือ นาเบะ สูตรดั้งเดิม บวกเพิ่มคอลลาเจนธรรมชาติ เริ่มตั้งแต้วันที่ 1 กพ.-30 เม.ย.นี้ และเปิดตัวภาพยนตร์โฆษณา 4 เรื่อง รวมทั้งแคมเปญโปรโมชัน และการทำตลาดผ่านโซเชียล เน็ตเวิร์ก อาทิ เฟซบุค เพื่อรองรับกับการแข่งขันธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นปีนี้ คาดว่าจะมีความรุนแรงจากการที่มีผู้ประกอบการหน้าใหม่เข้ามาทำตลาด อาทิ เบียร์สิงห์ โดยคาดว่าปีนี้ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นโต15% หรือมีมูลค่าเพิ่มจาก 8,000 ล้านบาท เป็น 1 หมื่นล้านบาท

ผลประกอบการกลุ่มธุรกิจอาหารในโออิชิกรุ๊ป ปีนี้ตั้งเป้าโต 25% หรือมีรายได้ 5,000 ล้านบาท มีส่วนแบ่งเพิ่มจาก 46% เป็น 50% จากเมื่อปีที่ผ่านมารายได้ของกลุ่มอาหารโต 24% หรือมีรายได้ 4,100 ล้านบาท สูงกว่าเป้าหมายที่ตั้งเป้าไว้ 17%