ภัตตาคารเสวยซีฟู้ดตั้งอยู่บนเนื้อที่ 1,000 ตารางเมตร ชั้นล่างสุดริมแม่น้ำเจ้าพระยาของศูนย์การค้าริเวอร์ซิตี้
เจ้าของคือ เสวย ธรรมภิรักษ์ บอกกับ "ผู้จัดการ" ว่า "ผมชอบทำเลที่นี่ครับ
อย่างแรกเลยคืออยู่ติดริมแม่น้ำ บรรยากาศดี ทุกวันนี้คนส่วนใหญ่ต้องการอากาศบริสุทธิ์ เบื่อความจำเจซ้ำซากและควันพิษต่างๆ
ริมถนน…"
เสวย เป็นบุคคลที่คร่ำหวอดในวงการร้านอาหารและภัตตาคารนานกว่า 30 ปี เขาเริ่มโด่งดังเป็นที่รู้จักของนักกินผู้สุนทรี
ในรสชาติอาหารตั้งแต่ทำภัตตาคารเรือนแพตรงเชิงสะพานซังฮี้ด้านฝั่งธนบุรีจากนั้นก็ก้าวไปทำภัตตาคารเจ้าพระยาที่แถวๆ
ปิ่นเกล้า ซึ่งยุทธจักรฮือฮากันมาก เนื่องจากภัตตาคารเจ้าพระยาในช่วงเริ่มต้นเมื่อประมาณ
10 กว่าปีที่แล้ว จัดว่าเป็นภัตตาคารที่ใหญ่โตโอ่อ่าที่สุด
อย่างไรก็ตาม เสวยทำภัตตาคารเจ้าพระยาอยู่ 5 ปี ก็ให้ บุญเสริม ถาวรกุล
เจ้าของภัตตาคารเสริมมิตรเช่าไปดำเนินการต่อ เพิ่งจะยกเลิกสัญญาเช่าไปเมื่อ
2 ปีที่ผ่านมานี่เอง
ปัจจุบันภัตตาคารเจ้าพระยาเปลี่ยนมือจากเสวยไปสู่ผู้ถือหุ้นรายใหญ่คือ
วิเทศ ว่องวัฒนสิน เจ้าของกลุ่มโรงงานน้ำตาลมิตรเกษตร ตัวเสวยคงเหลือหุ้นไว้เพียงนิดหน่อย
เมื่อเรือนแพเริ่มอยู่ตัวสามารถดำเนินการไปได้โดยตัวเสวยไม่ต้องเป็นห่วงมาก
และภัตตาคารเจ้าพระยาก็ได้หุ้นใหญ่เงินหนาเรียบร้อยแล้ว เสวยก็เริ่มหันมาจับร้านอาหารประเภทซีฟู้ดและฟาสต์ฟู้ดไปพร้อมๆ
กัน
เขาเริ่มต้นด้วยร้านเสวยอาหารทะเล ริมถนนพระปิ่นเกล้าตัดใหม่ ทางไปพุทธมณฑล
ห่างจาก 35 โบลว์ราวๆ 800 เมตร แล้วมาถึงเสวยซีฟู้ดที่ศูนย์การค้าริเวอร์ซิตี้
และกำลังจะมีร้านประเภทอาหารจานด่วนหรือฟาสต์ฟู้ดที่บิ๊กเบลกับโรบินสันสีลมในปลายปีนี้
การเลือกริเวอร์ซิตี้ของภัตตาคารเสวยซีฟู้ดสำหรับหลายๆ คนก็อาจจะมองว่าเป็นการตัดสินใจที่ค่อนข้างเสี่ยงอยู่มาก
เพราะหลายๆ คนเหล่านี้มองว่าทำเลของริเวอร์ซิตี้แม้จะมีข้อดีตรงติดแม่น้ำเจ้าพระยา
แต่ก็มีส่วนเสียตรงการคมนาคมเข้าออกไม่ค่อยสะดวกเมื่อเปรียบเทียบกับศูนย์การค้าอื่นๆ
แต่สำหรับตัวเสวย ธรรมภิรักษ์ เขาดูจะมั่นอกมั่นใจเป็นพิเศษ
"สำหรับที่นี่เราลงทุนไปประมาณ 20 ล้านบาท เฉพาะค่าตกแต่งก็กว่า 5
ล้านบาทเข้าไปแล้ว" ชัยยุทธ รัตนแสงกำจร ผู้จัดการเสวยซีฟู้ดเล่าให้ฟัง
นอกจากมั่นใจว่าภัตตาคารแห่งนี้จะต้องไปได้สวยแล้ว ดูเหมือนทางเจ้าของริเวอร์ซิตี้เองก็มั่นใจว่าภัตตาคารเสวยซีฟู้ดจะเป็นตัวดึงดูดให้ศูนย์การค้าแห่งนี้ประสบความสำเร็จอยู่ด้วย
เพราะฉะนั้น แม้ว่าศูนย์การค้าจะมีกำหนดการเปิดอย่างเป็นทางการในวันที่
2 ธันวาคม แต่ภัตตาคารเสวยซีฟู้ดก็เปิดไปก่อนล่วงหน้าแล้วตั้งแต่วันที่ 31
สิงหาคมที่ผ่านมา "เท่ากับเปิดก่อนเพื่อเป็นการแนะนำริเวอร์ซิตี้ไปด้วยเพราะทางเรากับริเวอร์ซิตี้ก็สนิทกัน…"
ชัยยุทธ รัตนแสงกำจร กล่าวในตอนหนึ่ง
เสวย ซีฟู้ด มีกุ๊กจีนเชื้อสายกวางตุ้งซึ่งการปรุงแต่รสอาหารจะเป็นตำรับเดียวกับภัตตาคารมีชื่อในฮ่องกง
กุ๊กทีมนี้นอกจากจะสันทัดด้านอาหารทะเลแล้ว เจ้าของร้านบอกว่า ฝีมือด้านขนมจีบ
ซาละเปาก็ได้ยิ่งหย่อนกว่าที่ไหน
"ดังนั้นในช่วงมื้อกลางวันเราก็จะขายพวกอาหารจีนเช่น ขนมจีบ ซาละเปาสลับกับอาหารทะเล
ส่วนกลางคืนเราจะเน้นอาหารทะเล ซึ่งแผงอาหารทะเลเราจัดไว้สดๆ ให้เลือก แผงยาวตั้ง
40-50 เมตร จะสั่งให้ลงมือปรุงทานที่นี่หรือจะนำติดมือกลับบ้านเราบริการให้ทุกรูปแบบ"
อาหารทะเลไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปู ปลา เหล่านี้ ภัตตาคารเสวยจะส่งทีมไปเลือกซื้อสดๆ
จากเรือประมงที่เข้าเทียบท่ามหาชัย จากนั้นจะนำเข้าเก็บในห้องเย็นของภัตตาคารซึ่งจุได้
2 ตัน
ภัตตาคารเสวยมีอาหารเด่นหลายอย่าง แต่ที่เจ้าของอยากแนะนำให้ลองลิ้มชิมรสกันดูก็คือ
กุ้งพริกเกลือ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว และก็ประเภทปูนึ่งซีอิ๊ว นอกจากนี้เป็ดปักกิ่งกับหมูหัน
ภัตตาคารเสวยก็เชื่อว่าตนกินขาดทุกแห่ง
อ้อ… ที่นี่เขามีสโลแกนว่า "มีเงินน้อย ก็อร่อยได้" จะจริงเท็จอย่างไรก็ลองไปทดสอบเอาเองก็แล้วกัน
