เมื่อคราวที่โรงแรมอิมพีเรียลประกาศตัดค่าภาษีและค่าบริการออกจากบิลอาหารทุกใบสำหรับแขก ก็ทำเอาคนในวงการโรงแรมเฝ้าดูกันอย่างใกล้ชิด
เจ้าของโรงแรมบางแห่งเมื่อถูกถามถึงเรื่องของอิมพีเรียลบางรายสะบัดหน้าพรืดแล้วพูดว่า
“นโยบายคนละแบบ”
”ตั้งแต่เราทำมาก็ได้ผลเพราะลูกค้าก็ชอบ ประหยัดไปหลายสิบบาทต่อมื้อ
เด็กของเราก็ต้องขยันขึ้นเพราะทุกคนรู้ว่าถ้าบริการไม่ดี แขกก็จะไม่ทิปให้ แขกพอรู้ว่าเด็กไม่ได้ค่าบริการบวกเข้าไปในบิล และถ้าเด็กบริการทำงานดี แขกก็จะสงสารและให้ทิปมากกว่าเก่า สรุปแล้วดีทั้งสองฝ่าย
เอนก ฮุนตระกูล แห่งโรงแรมอิมพีเรียลตอบ “ผู้จัดการ” เมื่อถูกถามถึงเรื่องนี้ขึ้นมา
“ยอดขายเราเพิ่มขึ้นอีกยี่สิบกว่าเปอร์เซ็นต์” เอนกกล่าวต่อ
โรงแรมอิมพีเรียลเดิมชื่อ นิวอิมพีเรียล เคยเป็นของพวกศรีเตลานมาก่อน แต่ขายต่อให้กลุ่มยิ้ม
ฮุนตระกูล ซึ่งมีกิจการเป็นร้านถ่ายรูปชื่อ ฉายาเฉลิมกรุง
ยิ้ม ฮุนตระกูล มีลูกชายหลายคนที่เก่งและมีฝีมือ รวมทั้งฝีปากด้วยเช่น อากร
ฮุนตระกูล ซึ่งออกจากธนาคารฝรั่งแห่งหนึ่ง เพื่อมาบริหารอิมพีเรียล และเอนกหลังจากที่ไปวนเวียนในธนาคารหวั่งหลีและเครือพีเอสเอมาพักหนึ่ง
ตอนนี้มารวมพี่รวมน้องช่วยกันผลักดันธุรกิจโรงแรมนี้กันไป
“ผมกับอากรไม่ได้ทำ DAY TO DAY OPERATION ปล่อยให้น้องอีกคนชื่อ อดุลย์
เป็นคนทำ ส่วนอิมพีเรียลให้จรูญ วงศ์หาญเชาว์ น้องชายวารินทร์ วงศ์หาญเชาว์ ดูแลอยู่
ผมกับอากรและครอบครัวจะหันมาเล่นทาง REAL ESTATE เพราะเราตัดสินใจจะมาทางนี้แล้ว
เพียงแต่ยังหา PROPERTY ที่ถูกใจไม่ได้ ถ้าได้ LOCATION ดีๆ ก็จะซื้อทันที”
เอนกพูดให้ฟัง
เอนกอยากจะสร้างอพาร์ตเมนต์ให้ต่างชาติเช่า “มีแขกมาพักโรงแรมเราเยอะเลย
อยู่ 6 อาทิตย์ 8 อาทิตย์ แล้วก็ออกไปอยู่ข้างนอก พวกนี้ส่วนใหญ่มาทำงานเมืองไทย
เราเห็นชัดๆ แล้วว่าเรามีตลาดอยู่แล้วไม่น่าจะปล่อยให้หลุดมือเราไป”
อิมพีเรียลยุคสร้างขยับขยายใหม่นั้นกิจการคึกคักดีพอสมควร โดยเฉพาะรายได้ด้าน
F&B (อาหารและเครื่องดื่ม) ดีมาก เพราะสามารถจะเกาะตลาดคนไทยได้เต็มตัว
ปัญหาที่จอดรถที่เคยสร้างความปวดเศียรเวียนเกล้า ก็แก้ได้โดยเช่าที่ของสมาคมศิษย์เก่าราชินีระยะยาว
(ด้านที่ติดถนนวิทยุ)
ในเรื่อง OCCUPANCY นั้น เอนกบอกว่า “ตลาด TOUGH แบบนี้ เราอยู่ในระหว่าง
45-50% ใครก็ตามที่ CLAIM ว่า50-60-70% โดยเฉพาะบรรดาโรงแรมใหม่ๆ นี่ผมก็งง ไม่รู้ว่าเขาทำไมใจกล้าพูดออกมาแบบนี้ได้
มันก็รู้ๆ กันอยู่ไม่รู้จะโกหกกันไปทำไม”
สำหรับโรงแรมที่ PAY OFF หรือจวนจะ PAY OFF ไปแล้วจะมีคนมาพักเพียง 30-40%ก็ไม่มีปัญหาเพราะไม่ต้องแบกดอกเบี้ยแต่สำหรับโรงแรมใหม่ๆ
แล้ว หนทางยังอีกยาวนาน และค่อนข้างจะเหนื่อยด้วยo
