ทุกคนจะได้รับวีซ่าส่วนตัวเป็นใบสุดท้ายในปลายทางของชีวิตเสมอ เมื่อมีอายุเหลือน้อยลง การออกงานสังคมเริ่มจะมีขีดจำกัด เลือกเฉพาะที่มีความสำคัญและจำเป็นเท่านั้น บางครั้งควรไปแต่ไม่สามารถไปได้ด้วยเหตุสุดวิสัยเกิดอาการเจ็บป่วยกะทันหัน

โรคภัยไข้เจ็บอันไม่พึงประสงค์เริ่มเข้ามาเยือน แม้ว่าตัวเราจะดูแลรักษาสุขภาพร่างกายอย่างดีเยี่ยมเพียงใดก็ตาม ทุกคนไม่มีหนทางที่จะหลีกพ้นได้

สองสามเดือนที่ผ่านมา ทราบข่าวเกี่ยวกับสถานการณ์ไข้หวัด ใหญ่ 2009 ที่ระบาดหนักไปทั่วโลก ไม่เว้นแม้แต่ประเทศไทยจนองค์การอนามัยโลกออกประกาศสถานการณ์ไปนั้น แม้ถึงเวลานี้เรายังประมาทมิได้กับอาการของไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ 2009 อาการคล้ายไข้หวัดใหญ่ อาจมีอาการท้องเสีย อาเจียนรุนแรงถึงขั้นอาการปอดบวม ระบบหายใจล้มเหลวและเสียชีวิตในที่สุด

โรคชิคุนกุนยา โรคที่เกิดจากการได้รับเชื้อไวรัสจากยุงลาย เช่น ไข้เลือดออก จะมีอาการปวดข้อ ข้อมือ ข้อเท้า อาการปวดข้อ จะพบได้หลายข้อ และเปลี่ยนข้อไปเรื่อยๆ อาการจะรุนแรงมากจนในบางครั้งจะขยับข้อไม่ได้ จะหายภายใน 1-2 สัปดาห์ การป้องกัน ต้องขจัดแหล่งเพาะพันธุ์ยุงลาย

สำหรับโรคไข้สมองอักเสบเจอี เกิดจากการติดเชื้อไวรัส ยุงรำคาญในท้องนาจะเป็นตัวการสำคัญในการนำเชื้อมาจากสัตว์ โดย มีหมูเป็นแหล่งของโรค ผู้ติดเชื้อส่วนใหญ่ไม่แสดงอาการบางรายอาจมีไข้สูง ปวดศีรษะมาก คลื่นไส้ อาเจียน อ่อนเพลีย หากรุนแรง จะถึงขั้นไม่รู้สึกตัว เสียชีวิต บางรายที่หายอาจมีอาการทางสมอง สติปัญญาเสื่อม หรือเป็นอัมพาตได้

โรคบางโรคอาจจะไม่ร้ายแรงมากนัก แต่บางครั้งอาจเกิดอันตรายถึงแก่ชีวิตได้ หากรู้ไม่เท่าทัน โรคต่างๆ ซึ่งจะถามหาเราอย่างหลีกเลี่ยงมิได้เมื่อเรามีอายุมากขึ้น แทบทุกคนจะได้พบเจอะเจอโรคต่างๆ อยู่เสมอ โรคที่ว่า เช่น โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน หลอดเลือดตีบตัน หรือโรคไต โดยเฉพาะโรคมะเร็ง

จะเห็นได้ว่าปัจจุบันโรคมะเร็งเป็นสาเหตุการคร่าชีวิตคนเราที่มีสถิติสูงมาก ส่วนหนึ่งเกิดจากสารพิษในอาหารซึ่งก่อให้เกิดอันตราย ต่อร่างกายที่ควรพึงระวังมากมาย เช่น น้ำประสานทอง สารบอแรกซ์ โลหะหนัก เป็นสารที่มีพิษต่อร่างกาย ความรุนแรงของการเกิดพิษขึ้นอยู่กับปริมาณที่ร่างกายจะได้รับและการสะสม หากได้รับไม่มาก แต่เป็นเวลานานๆ จะเกิดอาการเรื้อรัง เช่น อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร น้ำหนักลด หนังตาบวม เยื่อตา ผิวหนัง ตับไตเกิดอาการอักเสบ รวมถึงระบบสืบพันธุ์เสื่อมสมรรถภาพ

ถ้าได้รับในปริมาณสูงจะเกิดพิษแบบฉับพลัน คือมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดศีรษะ อุจจาระร่วง อาจถึงแก่ชีวิตได้ สารบอแรกซ์นี้ส่วนมากจะมีอยู่ในอาหาร เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก ทอดมัน หมูบด หมูสด อาหารย่าง ของทานเล่นยอดนิยมที่ขึ้นชื่ออีกอย่างคือ ผลไม้แช่อิ่ม ไม่ว่าจะเป็นมะม่วง มะยม มะดัน กะท้อน ถ้าสะอาดไร้สารพิษจะต้องผ่านกรรมวิธีแบบธรรมชาติ แต่มีพ่อค้าหัวใสทำให้ขายดี ต้องการให้ผลไม้กรอบอร่อย โดยใช้สารบอแรกซ์เพิ่มความกรอบและทำให้สวยโดยใช้สีย้อมผ้า ผู้บริโภคจะได้รับโลหะหนักเข้าไปด้วย จำพวกโครเมียม ตะกั่ว ปรอท แคดเมียม ยังแถมด้วยขัณฑสกร ทำให้รสหวาน แต่อันตรายต่อสุขภาพ

สารเร่งเนื้อแดง สารอันตรายอีกตัวหนึ่งมักถูกนำไปผสมในอาหารสำหรับเลี้ยงหมู เพื่อช่วยเร่งในการเจริญเติบโต เมื่อทานเนื้อสัตว์ที่มีสารเร่งเนื้อแดงเข้าไปแล้วจะมีอาการมือสั่น กล้ามเนื้อกระตุก ปวดศีรษะ หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ กระวนกระวาย คลื่นไส้อาเจียน อาการจิตประสาท อันตรายมากสำหรับคนที่มีความไวต่อสารนี้ เช่นผู้ป่วยโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ทารกและหญิงมีครรภ์

สำหรับเนื้อสัตว์ที่ปลอดสารพิษนี้จะมีสีแดงดูเป็นธรรมชาติ เนื้อหมูจะมีมันหนาในลักษณะตัดขวาง มีมันแทรกระหว่างเนื้อชัดเจน

โดยต้องเลือกซื้อจากตลาดที่เชื่อถือได้ มีการรับรองคุณภาพสินค้าและการควบคุมดูแลอย่างจริงจัง

สารอะคลิสาไมค์ อันตรายปนเปื้อนมากับอาหารจานด่วน ขนมขบเคี้ยว เฟรนช์ฟรายด์ มันฝรั่งทอดกรอบ ขนมปังกรอบ บิสกิต แครกเกอร์

อาหารจากธัญพืช กาแฟผง โดยสารนี้จะก่อตัวขึ้นในอาหาร พวกธัญพืช มันฝรั่ง อาหารที่มีแป้งสูงและกาแฟที่ถูกให้ความร้อนสูงๆ (สูงกว่า 120 องศาเซลเซียส) หรือใช้เวลาในการอบ ทอด ปิ้ง ย่าง นานๆ จะก่อตัวเป็นสารจนในที่สุด "มะเร็ง"

น้ำส้มสายชู

อาหารหลายอย่างต้องใช้น้ำส้มสายชูในการแต่งรส ที่พบเห็น เป็นประจำคือพริกดอง น้ำส้มสายชูแบ่งเป็นน้ำส้มสายชูหมัก หมักจากน้ำตาลหรือผลไม้ ข้าวเหนียวหมักด้วยยีสต์ให้เป็นแอลกอฮอล์แล้วจึงนำไปหมักต่อกับเชื้อน้ำส้มสายชูตามกรรมวิธีธรรมชาติ เปลี่ยน แอลกอฮอล์ให้เป็นกรดอะซิติก (กรดน้ำส้ม) น้ำส้มสายชูที่ได้จะมีสีเหลืองอ่อนจนถึงสีน้ำตาล

น้ำส้มสายชูกลั่น

การนำแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักมากลั่น แล้วนำไปหมักกับเชื้อน้ำส้มสายชู จะได้น้ำส้มที่ไม่มีสี มีกลิ่นกรดอ่อนๆ มีความบริสุทธิ์สูง เป็นที่นิยมของตลาด

น้ำส้มสายชูเทียม

ได้จากการนำเอากรดน้ำส้มอย่างเข้มข้นจากการสังเคราะห์ขึ้นตามกรรมวิธีทางวิทยาศาสตร์มาเจือจางให้มีคุณภาพหรือมาตรฐาน ตามกฎหมายกำหนด ลักษณะใส ไม่มีสี มีกลิ่นฉุนของกรดน้ำส้ม มีราคาถูกและไม่อนุญาตให้แต่งเติมสี

น้ำส้มทั้งสามชนิดที่กล่าวมานี้รับประทานได้ไม่มีอันตราย

น้ำส้มสายชูปลอม อันตรายเมื่อรับประทานโดยการนำหัว น้ำส้มมาเจือจางกับน้ำแล้วบรรจุขวดขาย หัวน้ำส้มดังกล่าวเป็นกรด น้ำส้มชนิดเข้มข้นที่ใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ ฟอกหนัง ขนสัตว์ ไหม

อาจมีการนำกรดเกลือ กรดกำมะถัน มาทำหัวน้ำส้ม น้ำส้ม สายชูปลอมนี้จะเปรี้ยวเข็ดฟัน แต่ไม่มีกลิ่น ถ้ารับประทานเข้าไปมากๆ จะกัดกระเพาะอาหารและลำไส้เกิดแผลและทะลุได้

ผงชูรสปลอม

ผงชูรสผลิตจากแป้งมันสำปะหลังโดยกระบวนการทางเคมี โดยกระบวนการหมักและต้องใช้สารเคมีหลายตัว เช่น กรดกำมะถัน กรดเกลือ ยูเรีย ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในปัสสาวะของคน นอกจากนี้ยังใช้โซดาไฟอีกด้วย

ผงชูรสไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการ แต่มีพิษภัย เช่น ส่วนที่เกิดจากโซเดียม ภูมิต้านทานร่างกายลดลง เกิดจากการแพ้ผงชูรส อาการชา ร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก ผื่นแดงตามตัว แน่นหน้าอก อันตรายต่อผู้ป่วย โรคไต หัวใจ ความดันโลหิตสูง หญิงมีครรภ์ เป็นต้น

น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก

น้ำมะนาวเทียมมีสีสันเหมือนน้ำมะนาวจริง มีบรรจุขวดขาย ในท้องตลาด นิยมใช้ในอาหารรสจัด เช่น ส้มตำ ต้มแซบ ต้มยำ

น้ำมะนาวเทียมนี้ผลิตจากกรดซิตริก นำมาละลายน้ำแต่งกลิ่น เติมสี กรดนี้ไว้ใช้ในโรงงานอุตสาหกรรม ซึ่งเป็นกรดที่มีความบริสุทธิ์ น้อยเป็นกรดที่สามารถย่อยสลายสรรพสิ่งได้ รวมทั้งบรรดาทางเดินอาหารของผู้บริโภคอีกด้วย

สารกันบูด เป็นสารที่นิยมใช้เพื่อไม่ให้อาหารบูดเน่า เมื่อใส่ในอาหารจะช่วยป้องกัน ทำลายเชื้อจุลินทรีย์ไม่ให้เจริญเติบโตหรือไม่ให้เชื้อโรคแพร่กระจาย ทำให้อาหารอยู่ได้นานไม่เน่าเสีย แต่สารกันบูดทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ หากรับสารเข้าไปในปริมาณมาก ที่นิยมใช้กันมาก เช่น เบนโซอิก กรดซอร์นิก การใช้สารกันบูดต้องใช้ในปริมาณที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากำหนด

อาหารที่มีสารกันบูดมาก เช่น น้ำพริก เครื่องแกง อาหารทะเล การป้องกัน หลีกเลี่ยงการรับประทานหรือทานให้น้อยลง เพื่อให้การสะสมสารพิษในร่างกายในปริมาณน้อยหรือการทานอาหารไม่ซ้ำประเภทบ่อยๆ

พริกป่น จะมีสารที่ให้ความเผ็ด แคปไซซิน ช่วยกำจัดเซลล์มะเร็งได้ โดยไม่ทำลายเซลล์ในร่างกายและยังช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อหลังได้ ช่วยในเรื่องการลดความอ้วน โดยมีสารบางตัวสามารถปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติได้ ยังกระตุ้นให้กระบวนการการทำความสะอาดตัวเองของร่างกายทำงาน และช่วยให้เมือกเสียๆ จับตัวกันภายในส่วนต่างๆ ของร่างกาย กระตุ้นการหมุนเวียนของโลหิต ขับเหงื่อ และทำให้ระบบย่อยทำงานดีขึ้น ที่สำคัญกระตุ้นระบบเผาผลาญให้ทำงาน ทำให้ไขมันไม่จับตัวอยู่ในร่างกาย ป้องกันโรคอ้วน

การเก็บพริกป่นต้องอยู่ในที่แห้งสนิท ซื้อปริมาณพอใช้และควรคั่วป่นเอง เพราะเหตุว่าพริกป่นถ้ามีความชื้นจะเกิดสารอันตราย "อัลฟาทอกซิน" เช่นเดียวกับถั่วลิสง ข้าวโพด สารนี้เป็นสารที่เกิดจากการปิ้ง ย่าง หรือในอาหารที่มีราขึ้นโดยเฉพาะสีเขียวเหลืองจะมีสารอัลฟาทอกซินปนเปื้อนเป็นจำนวนมาก

ช่วงนี้ผมมักจะได้รับทราบข่าวคราวการได้รับวีซ่าส่วนตัวใบสุดท้ายของพรรคพวกเพื่อนฝูง คนสนิทใกล้ชิดอยู่เสมอ แม้ว่าวัยนี้ยังไม่สมควรที่จะลาโลกไปเร็ววันนัก สาเหตุการจากไปอย่างไม่มีวัน กลับ ส่วนมากเกิดจากการเป็นมะเร็งทั้งสิ้น ฉะนั้นไม่ว่าจะเด็ก ผู้ใหญ่ ผู้ชาย ผู้หญิง หรือแม้แต่คนชรา ต้องตั้งมั่นอยู่ในความไม่ประมาท พึงระวังมหันตภัยโรคร้ายนี้ไว้ให้มาก

การขาดการดูแลเอาใจใส่ต่อสุขภาพของตนเอง การพักผ่อน ไม่เพียงพอ การขาดการออกกำลังกาย การรับประทานอาหารไม่ถูกสุขอนามัย ตลอดจนความเครียดเป็นสิ่งจำเป็นและสำคัญทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้

สำหรับโรคมะเร็งมีด้วยกันหลายชนิด เช่น โรคมะเร็งเต้านม ในผู้หญิง มะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด เป็นต้น มะเร็งสามารถเกิดขึ้นได้ในทุกอวัยวะของร่างกาย ซึ่งปกติเนื้อเยื่อของร่างกายจะมีการสร้างเซลล์ขึ้นมาทดแทนในส่วนที่ชำรุดหรือตายไป โดยกลไกดังกล่าวมีไว้ควบคุมให้การสร้างทดแทนนี้อยู่ในสภาวะที่สมดุล และเมื่อใดก็ตามที่กลไกในการควบคุมเสีย เนื้อเยื่อ ตรงส่วนนั้นก็จะเจริญอย่างผิดปกติ หากก้อนเนื้อที่ผิดปกตินี้โตขึ้นอย่างช้าๆ ไม่ลุกลามไปไหน เรียกว่าเนื้องอกธรรมดาก็จะไม่เกิดอันตราย หากก้อนเนื้อเจริญเติบโตผิดปกติและลุกลามไปยังเนื้อเยื่อบริเวณรอบๆ ที่เรียกว่าเนื้อร้าย ซึ่งขยายตัวไปทำลายโครงสร้างและหน้าที่อวัยวะใกล้เคียงอาจแพร่กระจายไปในต่อมน้ำเหลืองและเส้นเลือดไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกาย

มะเร็งปากมดลูก เป็นมะเร็งที่พบมากในสตรีไทย ระหว่างอายุ 35-60 ปี สามารถตรวจพบได้ตั้งแต่ระยะก่อมะเร็งด้วยการทำแปป สเมียร์ โดยการเก็บเอาเยื่อบริเวณปากมดลูกไปตรวจหาเซลล์มะเร็งโดยการตรวจภายใน การรักษาได้ผลมากหากตรวจพบในระยะแรก

ปัจจัยเสี่ยง การมีคู่นอนหลายคน การมีเพศสัมพันธ์เมื่ออายุ ยังน้อย การสูบบุหรี่ มีประวัติการเป็นโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ เช่น เริม ซิฟิลิส หนองใน

อาการของผู้ป่วย ระยะแรกอาจไม่มีอาการผิดปกติ สามารถ ตรวจพบได้จากการตรวจคัดกรองมะเร็งด้วยวิธีแปปสเมียร์ อาการที่พบ เลือดที่ออกมาจะเป็นเลือดออกกระปริบกระปรอยระหว่างรอบเดือน เลือดออกหลังมีเพศสัมพันธ์ มีน้ำปนเลือด ตกขาวปนเลือด เลือดออกหลังวัยหมดประจำเดือน อาการเมื่อมะเร็งลุกลามหรือไปสู่อวัยวะอื่นๆ เช่น ปวดขา ปวดหลัง ปวดก้นกบ ปัสสาวะเป็นเลือด ถ่ายเป็นเลือด

มะเร็งเต้านม พบช่วงอายุ 40 ปีขึ้นไป เมื่อวินิจฉัยได้ในระยะ เริ่มแรก ผลการรักษาคือ การตรวจคัดกรองมะเร็งเต้านมด้วยการตรวจด้วยตัวเอง หรือการถ่ายภาพรังสี หรือที่เรียกกันว่าเมมโมแกรม มีความหมายในการค้นหาโรคระยะแรก ก่อนจะเกิดการแพร่กระจาย สู่อวัยวะอื่น

สาเหตุการเกิดจากปัจจัยทางพันธุกรรม ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม การรับประทานอาหารประเภทไขมันสูง และฮอร์โมนเพศหญิง ลักษณะจะมีก้อนเนื้อเล็กๆ ที่เต้านม ไม่เจ็บปวด บวม หรืออักเสบ โตขึ้นอย่างรวดเร็ว คลำพบก้อน เต้านมรูปร่างผิดปกติ ผิวหนังบริเวณเต้านมมีลักษณะหยาบ ขรุขระ มีอาการตึงของหัวนม

หากมีเลือดปนในอุจจาระ เลือดออกทางทวารหนัก อุจจาระ มีขนาดเล็กลง ปวดถ่ายอุจจาระอย่างไม่เคยเป็นมาก่อน ท้องผูกสลับท้องเสีย ลำไส้อักเสบเรื้อรัง อาจคลำเจอก้อนโตในช่องท้อง ส่วนมากจะเป็นด้านขวาตอนล่าง น้ำหนักลดไม่ทราบสาเหตุ อาการเหล่านี้คืออาการของมะเร็งลำไส้ใหญ่

สาเหตุของการเกิดมะเร็งลำไส้ คือการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยอาหารต่ำ หรืออาหารที่มีปริมาณแคลเซียมน้อย ทำให้เกิดท้องผูก ท้องเสียบ่อย เกิดก้อนเนื้อขึ้นในระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะที่บริเวณลำไส้ อาการที่สามารถถ่ายทอดได้ทางพันธุกรรม

การรับประทานอาหารที่มีปริมาณไขมันสูง มีการรับสารพิษเข้าสู่ร่างกายและไปตกค้างที่ลำไส้ หรือเส้นเลือดที่ไปเลี้ยงบริเวณลำไส้เกิดการเสื่อมสมรรถภาพ สูญเสียความยืดหยุ่น ทำให้เลือดไม่สามารถเข้าไปเลี้ยงที่บริเวณลำไส้ได้อย่างเพียงพอ

ต่อมลูกหมากเป็นอวัยวะหนึ่งของระบบสืบพันธุ์เพศชายต่อลงมาจากกระเพาะปัสสาวะและล้อมรอบท่อปัสสาวะส่วนต้น มีหน้าที่สำคัญในการผลิตน้ำเมือกและน้ำหล่อเลี้ยงตัวอสุจิ เป็นส่วนหนึ่งของน้ำกามที่หลั่งออกมาตามปกติ

แต่หากสภาพเซลล์ภายในของต่อมลูกหมากมีการแบ่งตัวมากขึ้นอย่างผิดปกติ เป็นสัญญาณว่าโรคมะเร็งต่อมลูกหมากกำลังก่อตัวขึ้น โดยที่เราไม่อาจรับรู้ได้

อายุและสภาวะความไม่สมดุลของระดับฮอร์โมนเพศชายในเลือดเมื่ออายุมากขึ้น โดยมักจะมีระดับลดลงในชายสูงอายุ อาหารที่มีไขมันสูงอาจมีส่วนก่อให้เกิดมะเร็งนี้ได้ รวมถึงการถ่ายทอดทางพันธุกรรมอีกด้วย

สำหรับผู้ชายอายุ 50 ปีขึ้นไป แม้ไม่มีอาการผิดปกติของทางเดินปัสสาวะ ควรไปรับการตรวจต่อมลูกหมากจากแพทย์ระบบทางเดินปัสสาวะอย่างน้อยปีละครั้ง

เม็ดเลือดขาวกลายเป็นมะเร็งมีการสร้างเม็ดเลือดขาวอย่างมากมายจนร่างกายไม่สามารถควบคุมได้ เซลล์มะเร็งเหล่านี้จะไปอยู่ตามอวัยวะต่างๆ ทำให้ร่างกายขาดสารอาหารและมีภูมิคุ้มกันต่ำ เนื่องจากเซลล์มะเร็งเหล่านี้ไม่สามารถทำงานได้เหมือนเซลล์ทั่วไป

อาการของโรคมะเร็งเม็ดเลือด เช่น เม็ดเลือดขาวเสียหน้าที่ ผู้ป่วยมีอาการติดเชื้อง่าย มีไข้ เซลล์มะเร็งมีมากจะทำให้เม็ดเลือดแดงและเกล็ดเลือดมีน้อยทำให้ซีด เลือดออกง่าย

การเกิดโรค ได้รับรังสีเป็นจำนวนมาก การรับคลื่นแม่เหล็ก ไฟฟ้าทางพันธุกรรม เช่น Down Syndrome หรือผู้ที่ทำงานสัมผัสสารเคมี ล้วนเป็นต้นเหตุของมะเร็งเม็ดเลือด

มะเร็งปอด ตรวจพบในระยะเริ่มแรกได้ยากและมีอัตราการตายสูง การสูบบุหรี่เป็นสาเหตุที่สำคัญที่สุดของมะเร็งปอด ผู้สูบบุหรี่ มีโอกาสเป็นมากกว่าผู้ไม่สูบบุหรี่ 10 เท่า รวมทั้งผู้ที่ต้องสูดดมควัน บุหรี่ของผู้อื่น ควันบุหรี่มีสารประกอบมากกว่า 4,000 ชนิด และในจำนวนนี้ 60 ชนิดที่เป็นสารก่อมะเร็ง เป็นตัวกระตุ้น ตัวส่งเสริม เช่น ทาร์ นิโคติน คาร์บอนมอนอกไซด์ ไฮโดรเจนไซยาไนด์ ฟินอลแอมโมเนีย เบนซิน เป็นต้น

มะเร็งปอด พบมากในแถบภาคเหนือซึ่งนิยมสูบบุหรี่พื้นเมือง "ขี้โย" ซึ่งมีปริมาณสารก่อมะเร็งสูง

แร่ที่ใช้ในอุตสาหกรรม การก่อสร้าง โครงสร้างอาคาร คลัชต์ ผ้าเบรก ฉนวนกันความร้อน อุตสาหกรรมสิ่งทอ เหมืองแร่ที่มี "เอสเบสตอส" เป็นส่วนประกอบเรคอน เป็นก๊าซกัมมันตรังสี ไม่มีรส กลิ่น สี เกิดจากการสลายตัวของแร่ยูเรเนียนในใยหิน ซึ่งกระจายอยู่ในอากาศและน้ำใต้ดิน ในที่อากาศไม่ถ่ายเท หรือไอพิษจากรถยนต์ โรงงานอุตสาหกรรม หรืออย่างมลพิษในอากาศ หมอก ควันเกินมาตรฐาน การฟุ้งกระจายของฝุ่นในจังหวัดภาคเหนือมีโอกาส เสี่ยงโรคมะเร็งปอดสูงเช่นกัน

อาการไอเรื้อรัง ไอแห้งๆ นานกว่าธรรมดา บางครั้งมีเสมหะ มีเลือดออก ติดปนกับเสมหะออกมา น้ำหนักลด เบื่ออาหาร ซีด อ่อนเพลีย ปอดอักเสบ เจ็บหน้าอก มีไข้ ต้องรีบพบแพทย์

คราวนี้มาคุยกันในเรื่องของอาหารกันบ้าง อาหารนั้นถือว่าเป็นปัจจัยสี่ของมนุษย์มาตั้งแต่โบราณ สมัยก่อนคนเราทานอาหารเพื่อยังชีพ เป็นอาหารที่หาง่ายและปลอดภัยจากสารพิษ วิธีการกินของคนปัจจุบันเปลี่ยนแปลงไป วัตถุดิบที่นำมาปรุงเริ่มมีสารแปลกปลอมแทรกเข้ามา ความปลอดภัยน้อยลง การกินอาหารอย่างไม่ระมัดระวัง ร่างกายขาดสารอาหาร ได้รับสารบางอย่างมากเกินไป

ควรลดอาหารหมักดอง ปิ้ง ย่าง อาหารที่ถนอมด้วยเกลือไนเตรท อาหารสุกๆ ดิบๆ อาหารที่มีราขึ้น หรือไขมันสูง เพิ่มการบริโภคผักผลไม้ ธัญพืช เครื่องเทศ เห็ด ควรกินอาหารที่มีกากมากๆ กินอาหารที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตอย่างเพียงพอ ลดการสูบบุหรี่ ดื่มเหล้า ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง มีภูมิคุ้มกันโรค

เส้นใยอาหารมีบทบาทสำคัญในการจับสารมะเร็งในอาหาร ลดการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย เร่งการขับถ่าย กระตุ้นการฟื้นตัวของลำไส้ใหญ่ ที่ไม่ต้องสัมผัสกับสารก่อมะเร็งเป็นเวลานาน ลดการดูดซึมสารพิษเข้าสู่ร่างกาย

ข้าวกล้อง ผัก ยอดสะเดา ยอดมะกอก ใบยี่หร่า ผักเหลียง ดอกแค ขนุนอ่อน ยอดขี้เหล็ก

วิตามินซี อี และเอ เบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระ แอนตี้ ออกซิเดนซ์ สารต้านมะเร็งที่สำคัญ ผักใบเขียว ฝรั่ง ส้ม มะนาว ดอกขี้เหล็ก ผักหวาน ใบยอ ผักโขม

อาหารที่มีวิตามินอีสูง รำข้าว น้ำมันพืช โดยเฉพาะในน้ำมัน ดอกทานตะวัน ถั่ว อะโวคาโด ผักสีเขียว และธัญพืช

วิตามินเอสูง ตำลึง ใบชะพลู ผักชีลาว ใบบัวบก ใบกระเจี๊ยบ

วิตามินซี มีมากในผักและผลไม้ เช่น ส้ม มะนาว มะละกอ สตรอเบอรี่ ส่วนผักจะได้แก่ ดอกกะหล่ำ ผักโขม ผักผลไม้สีเหลืองส้ม แครอท พืชผักสีสันแสนสวยมีรสหวานเด่นในเรื่องมีเบต้าแคโรทีน สูง เป็นพืชผักของผู้ดูแลสุขภาพ ทั้งคั้นสดและปรุงอาหาร

ฟักทอง มะละกอ มะเขือเทศ สีเหลืองของส้ม หรือผักสีเขียว เข้ม คะน้า ลดความเสี่ยงมะเร็งในหลายอวัยวะคือสารเซเลเนียม จะมีในจมูกข้าว รำข้าว หัวหอม กระเทียม เห็ด

คุยเรื่องโรคภัยไข้เจ็บมาเสียยืดยาว Order by Jude เกือบลืมหิว หาร้านอาหารอร่อยปาก ดีต่อสุขภาพ เพื่อความสุขในการกินของตัวเองดีกว่าสำหรับอาหารมื้อนี้

เมื่อพูดถึงอาหารที่ปลอดสารพิษ หรือมีพิษจำนวนน้อยทำให้ นึกถึงร้านอาหารผักสดปลอดสารพิษ บนถนนสุคนธสวัสดิ์ เกือบถึงปากทางออกทางด่วนรามอินทรา-อาจณรงค์ บริเวณหมู่บ้านมาสเตอร์พีซ ว่าเคยมาทานที่นี่ 2-3 ครั้ง ชอบทั้งรสชาติอาหาร ปรุงด้วยผักสด และบรรยากาศเรียบง่ายสบายๆ โดยการแนะนำของดิลก ทองวัฒนา และครอบครัว ดาราละครทีวีที่ฟิตและเฟิร์มร่างกายให้มีสุขภาพดีอยู่ เสมอ มองเห็นความสำคัญของสุขภาพเป็นเรื่องใหญ่ของชีวิตทีเดียว

จึงอยากให้ผู้อ่านได้สัมผัสบ้างสักมื้อสองมื้อ แต่ถ้าท่านใดชอบรับประทานผักสดผลไม้เป็นชีวิตจิตใจ อาจจะเป็นแฟนประจำของร้านก็เป็นได้ ร้านนี้ชื่อ "สวนผักน้ำ" ซึ่งน่าจะเป็นที่มาของชื่อร้าน (เดาเอง) เพราะร้านนี้ปลูกผักแบบใช้น้ำแทนดิน "ไฮโดรโปรนิค" ซึ่งทำให้ปราศจากเชื้อโรค เชื้อรา แมลง หรือมีสารปนเปื้อนที่มีปริมาณน้อยอะไรทำนองนี้

การเดินทางเริ่มที่สี่แยกมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พหลโยธิน เข้าสู่หัวถนนเกษตร-นวมินทร์ ขับรถไปตามถนนสองฟากฝั่งจะเรียงรายไปด้วยร้านอาหารมากมาย เช่น นวมินทร์ ซิตี้ อเวนิว หมู่บ้านจัดสรร ข้ามไฟแดงที่สอง มองด้านซ้ายมือ จะเห็นหมู่บ้านอารียา เริ่มชะลอความเร็ว และชิดซ้ายเลี้ยวซ้ายเข้าสู่ถนนสุคนธสวัสดิ์ทันที (ในช่วงแยกไฟแดงที่สาม) ซึ่งเมื่อ 10 กว่าปีที่ผ่านมาเห็นจะได้ ช่วงที่ไม่มีถนนตัดผ่านจะเต็มไปด้วยเรือกสวนไร่นา ท้องทุ่งท้องนา จะมีการเผาหญ้าเผาฟางให้เห็นอยู่เสมอ

ขับผ่านมาสักสองโค้ง ขวามือจะแลเห็นโรงเรียนอนุบาลครูเกียว (อนุบาลโชคชัย) ส่วนซ้ายมือคือปั๊มน้ำมันบางจาก ถัดจากปั๊มนี้คือร้านที่จะพามานั่นเอง

ร้านจะห้อมล้อมด้วยไม้เลื้อยหลากหลายพันธุ์ ขึ้นเกาะเกี่ยวไต่ไปตามเส้นลวดแลดูเป็นธรรมชาติ โดยรอบในเนื้อที่ 1 ไร่พอดิบพอดี ด้านหน้าทางเข้าที่ติดถนนจะปกคลุมไปด้วยต้นไม้ใหญ่น้อยเขียวขจี ร่มรื่น ประดุจเป็นปราการป้องกัน/กรองฝุ่นละอองมลพิษไว้ชั้นหนึ่ง ทางเดินเข้าร้านจะปูด้วยแผ่นหินโรยด้วยเม็ดกรวดเม็ดทรายดูสะอาดตา เมื่อก้าวเข้าสู่ร้านจะรู้สึกอบอุ่น อิ่มเอมใจ สูดกลิ่นอายชนบท อากาศบริสุทธิ์ รับความเยือกเย็นโดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรับอากาศเลยแม้แต่น้อย การจัดแต่งร้าน การจัดวางโต๊ะดูเป็นธรรมชาติ ส่งสายตาผ่านสู่หลังร้าน จะเห็นแปลงผักสดชูช่อใบเขียวปลิวลู่ไปตามลมอวดสายตาลูกค้าได้สัมผัสและชื่นชม

เมื่อเดินผ่านเข้ามาภายในร้าน จะเห็นใบหน้าที่เปรอะเปื้อนด้วยรอยยิ้มของคู่สามีภรรยาตุ้ยและแกร๊กทักทาย "สวัสดีครับ/ค่ะ" ด้วยอัธยาศัยไมตรีอันเป็นเสน่ห์และเอกลักษณ์ของคนไทย เป็นความประทับใจเมื่อแรกพบ

หลังจากลูกค้าเลือกโต๊ะนั่งเรียบร้อยแล้ว จะกุลีกุจอนำเสนอด้วยรายการอาหารและเครื่องดื่มหลักของร้านทันที ซึ่งจะเป็นอะไรไปไม่ได้ นอกจากเมนูสลัดผักสด และเครื่องดื่มผักผลไม้สดเพื่อสุขภาพ ข้าวไฮไฟเบอร์กับสันในหมูเครื่องเทศ สลัดการ์เดนกรีนซอส ทูน่าปูอัด หอยลายกระเทียม ซีซาร์สลัด แซนด์วิชทูน่าพริกไทยดำ สปริงมิกซ์ หรืออาหารประเภทเส้นพาสต้า มะกะโรนี มีไว้บริการเช่นกัน

ส่วนประเภทเครื่องดื่ม มีให้เลือกล้วนแต่เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แทบทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นผลไม้สดปั่น ผักสด แอปเปิล บีทรูท ฝรั่ง ส้ม มิกซ์เชอรี่ กีวีแอปเปิล สตรอเบอรี่มิลล์เชค แบล็คคอเรนท์ หรือแม้แต่คอกาแฟ ซีลอนเย็น โกปี้เย็น โกโก้ปั่น มีไว้พอเป็นกษัย

นั่งไปนั่งมาได้สักพัก เกิดความสงสัยขึ้นมา มีคำถามให้กับตัวเองว่า ทำไมๆๆ เกิดขึ้นในใจเป็นระยะๆ เมื่อเสร็จสรรพกับภารกิจ ทั้งอาหารและเครื่องดื่มเรียบร้อย จึงไม่ลืมที่จะลุกขึ้นและเชิญเจ้าของร้านร่วมสนทนาพูดคุยในข้อที่สงสัยต่างๆ ทันที ทราบว่าราคาที่ดินบริเวณถนนนี้ราคาสูงมากเฉลี่ยไร่ละไม่ต่ำกว่า 20 ล้านอัพ ไม่น่าจะคุ้มประโยชน์กับค่าตอบแทนในการลงทุนธุรกิจประเภทนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบอกว่าร้านจะเริ่มเปิดบริการ 11.00-14.00 น. ทุกวันพุธ-อาทิตย์ สำหรับวันจันทร์และอังคารยังเป็นวันหยุดพักผ่อนเพื่อเป็นรางวัลชีวิตสำหรับตัวเองอีกต่างหาก

ผู้ชายวัยใกล้เฉียดแซยิด บอกกับเราว่าคุยเฉยๆ นะครับ แต่ขอสงวนนามจริง ร้านนี้เปิดมาได้ประมาณ 11 ปี พอๆ กับที่มีถนนตัดผ่าน (ฟังแล้ววิเคราะห์ได้ว่าน่าจะเป็นที่มรดกตกทอด) หลังจากทำงานประจำ เพื่อนฝูงทุกคนต่างมีงานอดิเรกหรือกิจกรรมที่ชื่นชอบของแต่ละบุคคล บางคนชอบรถแข่ง เล่นเครื่องบินเล็ก เล่นกีฬาทางน้ำ กอล์ฟ หรือเทนนิส

แต่สำหรับตัวเองจะชอบรับประทานผัก เลยคิดว่าน่าจะปลูก ผักไว้ทานเอง แจกญาติพี่น้องพรรคพวกเพื่อนฝูงแบ่งปันกันไป และด้วยความโชคดีมีเพื่อนชาวออสเตรเลีย ซึ่งรับผิดชอบโครงการวิจัยเกี่ยวกับพืชผักเมืองร้อนอยู่พอดี ซึ่งให้ความรู้คำแนะนำต่างๆ ที่ดีมีประโยชน์มากมาย บวกกับมีญาติซึ่งจบวิชาการด้านอาหารจากฝรั่งเศส โดยเฉพาะเชี่ยวชาญในเรื่องการทำน้ำสลัดถ่ายทอดความรู้ต่างๆ ให้และเพื่อนฝูงยุให้เปิดร้าน ช่วงแรกเปิดทำแบบอาแป๊ะขายกาแฟมีมาขายไป ไม่ได้คำนึงถึงค่าการตลาดแม้แต่น้อย นึกอยู่ในใจไม่ต้องควักเงินเดือนประจำมาช่วยก็ดีถมไปแล้ว

เปิดใหม่ๆ บรรดาคนรู้จักที่ชื่นชอบในการรับประทานผักสดจะเป็นลูกค้าหลัก และบอกต่อปากต่อปากจนเป็นที่รู้จักของคนโดยทั่วไป เขายังบอกด้วยว่าร้านนี้เปิดขายก่อนที่กระแสนิยมในการทาน ผักปลอดสารพิษเกิดขึ้นเสียอีก มีกำลังใจทำไปเรื่อยๆ คิดว่าทำสัก 5 ปีจะลาออกจากงานประจำ พอครบ 5 ปี ตามที่ตั้งใจ บริษัทมีโครงการให้พนักงานเออร์ลีรีไทร์ จึงลาออกทันที แถมได้เงินก้อนมา อีกต่างหาก

เมื่อมองดูจากจำนวนลูกค้าทั้งสั่งนั่งรับประทานพร้อมสั่งกลับบ้านด้วยแล้ว ประเมินด้วยสายตา สวนผักที่มองเห็นไม่น่าจะพอที่จะบริการในแต่ละวันได้ โดยเฉพาะช่วงวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ จะมีความต้องการมากเป็นพิเศษ

"อย่างในวันแม่ที่ผ่านมา ครอบครัวพาคุณแม่โดยเฉพาะผู้สูง อายุต้องมายืนต่อคิวซึ่งยาวเหยียดกว่าปกติมากๆ จริงๆ แล้วอาหาร ทางร้านของเราจะใช้เวลา 5 นาทีเท่านั้น หลังออร์เดอร์และเราก็เซอร์วิสเต็มที่แต่ยังทำให้เครียดได้เหมือนกัน" แกร๊กกล่าว

เขาบอกกับเราว่า ทางร้านมีสวนผักอยู่ในตัวเมืองกาญจนบุรี แต่ไม่บอกว่าอยู่จุดไหน เพราะน้องชายซึ่งดูแลอยู่เป็นคนรักความสงบและเงียบ อุตส่าห์ลาออกจากราชการไปใช้ชีวิตชาวสวนผักไม่อยากเสียเวลาคอยต้อนรับแขก โดยเฉพาะพ่อค้าคนกลาง ผักปลูกที่นั่นจะซัปพอร์ตให้ร้านสวนผักน้ำซึ่งวิ่งเข้ามาส่งทุกวัน

ส่วนเมล็ดพันธุ์ผักและชนิดที่ปลูกนั้น สั่งเข้าโดยตรงจากประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงด้านคุณภาพในเรื่องของเมล็ดพันธุ์ โดยการเลือกพันธุ์ที่ดี ทนทานทนต่อสภาพดินฟ้าอากาศ โดยเฉพาะประเทศในแถบภูมิภาคเอเชีย ปลูกในพื้นที่เปิดในอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 26 องศาเซลเซียส ผักที่ปลูกมีกรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค บัตเตอร์เฮด ไอซ์เบิร์กคอส เรคคอเฮล

สำหรับการจัดกระเช้าผักสดเพื่อสุขภาพของร้านนี้ จะมีบริการเฉพาะในเทศกาลปีใหม่เท่านั้น ราคา 650 บาทขาดตัว แต่เจ้าหน้าที่ จัดกระเช้าโดยเฉพาะเจ้าของร้านจะใส่ใจในคุณภาพของสินค้าเต็มร้อยเปอร์เซ็นต์ เขาบอกว่าแม้ว่าผู้ให้อาจไม่รู้ แต่ผู้รับและตัวเจ้าของร้านต้องรู้ว่าทำอะไรไป แต่สำหรับเทศกาลอื่นๆ ไม่ขัดข้อง แต่ต้องนำกระเช้าไปเอง

วันนี้เราได้ให้รางวัลชีวิตแก่ร่างกายของเราเองด้วยความสุขอีกมื้ออาหารครับ

เมื่อเราและบุคคลรอบข้างปฏิบัติตนให้มีสุขภาพดี ปราศจากโรคมาแผ้วพานแล้ว ในเดือนนี้เป็นเดือนของวันมหิดล เพื่อรำลึกถึงพระมหากรุณาธิคุณของสมเด็จพระมหิตลาธิเบศอดุลยเดชวิกรมพระบรมราชชนก เจ้าฟ้ากรมหลวงสงขลานครินทร์ พระบิดาแห่งการแพทย์แผนปัจจุบันของไทย นอกจากการเป็นทั้งผู้รับและผู้ยินดีที่จะให้จนถึงที่สุดเป็นกุศลยิ่งนัก โดยการบริจาคทุนทรัพย์ช่วยเหลือผู้ป่วยยากไร้ เช่น มูลนิธิโรงพยาบาลสวนดอก คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ กำลังรอผู้มีจิตศรัทธาด้วยการช่วยเหลือบริจาค เพื่อสนับสนุนอุปกรณ์การแพทย์ ดูแลผู้ป่วยครอบคลุมใน 17 จังหวัดภาคเหนือ โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคมะเร็งและการปลูกถ่ายอวัยวะ กำลังรอความหวังอยู่ ได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 053-946-000 หรือ 053-947-000 ตลอดเวลา