Search Resources
 
Login เข้าระบบ
สมัครสมาชิกฟรี
ลืมรหัสผ่าน
 
  homenewsmagazinecolumnistbooks & ideaphoto galleriesresources50 managermanager 100join us  
 
 


bulletToday's News
bullet Cover Story
bullet New & Trend

bullet Indochina Vision
bullet2 GMS in Law
bullet2 Mekhong Stream

bullet Special Report

bullet World Monitor
bullet2 on globalization

bullet Beyond Green
bullet2 Eco Life
bullet2 Think Urban
bullet2 Green Mirror
bullet2 Green Mind
bullet2 Green Side
bullet2 Green Enterprise

bullet Entrepreneurship
bullet2 SMEs
bullet2 An Oak by the window
bullet2 IT
bullet2 Marketing Click
bullet2 Money
bullet2 Entrepreneur
bullet2 C-through CG
bullet2 Environment
bullet2 Investment
bullet2 Marketing
bullet2 Corporate Innovation
bullet2 Strategising Development
bullet2 Trading Edge
bullet2 iTech 360°
bullet2 AEC Focus

bullet Manager Leisure
bullet2 Life
bullet2 Order by Jude

bullet The Last page


ตีพิมพ์ใน นิตยสารผู้จัดการ
ฉบับ กันยายน 2546








 
นิตยสารผู้จัดการ กันยายน 2546
เมนูคู่บ้าน : หน่อไม้ฝรั่งอบ-ไข่ต้มยางมะตูม             
 





เอ่ยถึง "หน่อไม้ฝรั่ง" และ "ไข่ต้มยางมะตูม" เราๆ ท่านๆ คุ้นเคยกันดี อย่ากระนั้นเลย ลองเข้าครัวทำ "หน่อไม้ฝรั่งอบ-ไข่ต้มยางมะตูม" ตามตำรับ Homes & Gardens ฉบับเดือนมิถุนายนเห็นท่าจะดี

ส ำ ห รั บ 6 ที่
- หน่อไม้ฝรั่งก้านอวบ 750 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยยังไม่กะเทาะเปลือก
(black pepper)
- มะนาว 1 ซีก
- ไข่ไก่ฟองโต 6 ฟอง
- chervil สดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

เ ค รื่ อ ง ป รุ ง ร ส
- งาขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเล็กน้อย
- พริกไทยเม็ดยังไม่กะเทาะเปลือก 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศ cumin seeds 1 ช้อนชา
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

วิ ธี ป รุ ง
ให้ทำเครื่องปรุงรสก่อน เริ่มด้วยการคั่วงาขาวด้วยไฟกลางจนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน เติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไป (ยกเว้นเกลือ) และคั่วต่ออีก 1-2 นาทีแล้วจึงเติมเกลือ จากนั้นนำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ในเครื่องบดกาแฟบดให้เป็นผงหยาบๆ

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ตัดก้านหน่อไม้ฝรั่งให้เหลือเฉพาะที่อ่อนๆ แล้วลอกตรงส่วนล่างราว 5 ซ.ม. จากนั้นนำมาวางเรียงชั้นเดียวบนถาด (baking sheet) ทาน้ำมันมะกอกและปรุงรส ใช้กระดาษฟอยล์หุ้มยอดหน่อไม้ฝรั่งเอาไว้ อบนาน 10 นาที นำออกมาบีบมะนาวบนหน่อไม้ฝรั่ง แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที หรือจนกว่าหน่อไม้ฝรั่งอ่อนตัวและนิ่ม

ต้มไข่ไก่โดยวางไข่ลงในหม้อแล้วเทน้ำเย็นใส่ให้ท่วม หลังน้ำเดือดแล้วต้มต่ออีก 4 นาที เมื่อครบเวลานำขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที เมื่อไข่คลายความร้อนจนถือได้ให้นำมาปอกเปลือก เสิร์ฟขณะไข่ต้มยังอุ่นๆ โรย chervil ลงบนหน่อไม้ฝรั่ง นำไข่ต้มยางมะตูมปอกเปลือกแล้วโปะประดับบนหน่อไม้ฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส

   




 








upcoming issue

จากโต๊ะบรรณาธิการ
past issue
reader's guide


 



home | today's news | magazine | columnist | photo galleries | book & idea
resources | correspondent | advertise with us | contact us