ความปรารถนาประการหนึ่งของเจริญ รุจิราโสภณ ผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ส.ขอนแก่น ก็คือการส่งออกแหนมและหมูยอของ ส.ขอนแก่น ออกไปตีตลาดต่างประเทศ ถึงแม้วันนี้จะสามารถส่งออกไปยังฮ่องกงได้เพียงแห่งเดียว เพราะที่อื่นยังมีความกังวลในปัญหาโรคปากและเท้าเปื่อยในประเทศไทย แต่เขายังมีความหวังว่าถ้าสามารถทำให้ผู้บริโภคเกิดความเชื่อมั่นได้ ตลาดน่าจะโตขึ้นอีกมาก

"ตอนนี้ตลาดขายได้ปีละหลายร้อยล้านบาท แต่จริงๆ น่าจะโตมากกว่านี้อีกเยอะ เหมือนซาซิมิของญี่ปุ่น ปีหนึ่งๆ มูลค่าเป็นแสนล้านบาท สินค้าประเภทนี้ของเรายังขาดการประชาสัมพันธ์ ทำให้คนไม่มั่นใจและตลาดก็เลยไม่โต" เจริญกล่าว

อย่างไรก็ตาม เขาเชื่อว่าหากพัฒนาคุณภาพสินค้าจนได้มาตรฐานและได้รับการยอมรับก็น่าจะมีโอกาสที่จะเป็นไปได้ ซึ่งนี่เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ ส.ขอนแก่น ลงทุนกว่า 20 ล้านบาท เพื่อปรับปรุงระบบบรรจุหีบห่อเสียใหม่ โดยใช้เทคโนโลยีจากเยอรมนีผสานกับไอเดียของส.ขอนแก่นเองทำให้ได้เครื่องจักรรุ่นใหม่สำหรับการบรรจุหีบห่อที่รวม 4 ขั้นตอนการผลิตเอาไว้ในเครื่องเดียว ลดการใช้แรงงานคนและสามารถผลิตได้อย่างต่อเนื่องเพียงพอกับความต้องการของผู้บริโภค รวมทั้งมีความแม่นยำในการชั่งน้ำหนักและสามารถคัดสิ่งปลอมปนที่เป็นโลหะออกได้อีกด้วย

"แหนมเป็นอุตสาหกรรมที่ใช้คนมากและเพิ่มกำลังผลิตมากก็ไม่ได้ เพราะคุณภาพจะตก เป็นปัญหาที่เราเจอมาตลอด 20 ปี ที่ผ่านมาเราต้องขึ้นป้ายรับสมัครคนงานเอาไว้ที่หน้าโรงงานตลอดเวลา แต่พอใช้เครื่องจักรนี้แล้วจากเดิมใช้ 100 คน ก็ลดเหลือ 4 คนเท่านั้น" เจริญเล่าถึงข้อดีประการหนึ่งของเครื่องจักรใหม่ที่นำมาใช้

ปัจจุบันสินค้าของ ส.ขอนแก่น ที่เปลี่ยนเป็นบรรจุภัณฑ์ใหม่แล้ว ได้แก่ แหนมและไส้กรอกอีสาน หลังจากนี้จะทยอยปรับสินค้าทุกชนิด ให้เป็นบรรจุภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด เช่นเดียวกับการทำตลาดต่างประเทศ ที่จะเริ่มส่งไปวางจำหน่ายที่เวียดนาม ลาว และกัมพูชาในเร็วๆ นี้

นอกจากผลิตภัณฑ์เนื้อหมูแปรรูปแล้วในปีที่ผ่านมา ส.ขอนแก่น ได้เพิ่มผลิตภัณฑ์หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบและหมูอบปรุงรส ยี่ห้อ "อองเทร่" คาดว่าจะทำยอดขายได้ถึง 300 ล้านบาท ภายในสิ้นปีหน้า

เจริญให้เหตุผลของการแตกไลน์มาสู่อองเทร่ ซึ่งเป็นสินค้าในหมวดของขบเคี้ยวว่า เนื่องจากตลาดของขบเคี้ยวมีมูลค่าสูงถึงปีละประมาณ 12,000 ล้านบาท และยังมีอัตราการเติบโตที่ดีกว่ากลุ่มสินค้า เนื้อหมูแปรรูปที่เป็นสินค้าหลักของส.ขอนแก่นในปัจจุบัน

ก่อนหน้าที่จะมาก่อตั้งส.ขอนแก่นในปี 2527 เจริญเก็บเกี่ยวประสบการณ์ในธุรกิจอาหารแปรรูปจากหมูและไก่อยู่ที่เครือ ซี.พี. ประมาณ 10 ปี และเกิดไอเดียมาจากสโลแกน "เรายกทะเลมาไว้ที่นี่" ของซีฟู้ดมาร์เก็ตในสมัยนั้น จึงได้นำสินค้าจากขอนแก่นมาวางจำหน่ายในกรุงเทพฯ และเป็นที่มาของแบรนด์ ส.ขอนแก่น โดย ส. คือ สินค้า ส่วนขอนแก่นก็มีที่มาจากต้นกำเนิดสินค้านั่นเอง