เส้นทางเดินบนถนนสายไหมกำลังขยายไปยังธุรกิจด้านการบริการ ด้วยการขยายร้านอาหารทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ

อีริค บี บู๊ทซ์ ให้เหตุผลของการทำร้านอาหารว่า ร้านอาหารเป็นธุรกิจต่อเนื่องอย่างหนึ่งที่น่าสนใจ และเป็นช่องทางหนึ่งที่ display สินค้าได้เกือบทุกอย่างของบริษัท

ปัจจุบันร้านอาหารมีทั้งหมด 4 แห่ง คือ "Thompson Bar & Restaurant" ในบริเวณพิพิธภัณฑ์บ้านจิม ทอมป์สัน และศูนย์ศิลปะในซอยเกษมสันต์ ซึ่งปรับปรุงใหม่ไปเมื่อปลายปี 2547 และเพิ่งเปิดตัว อย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 11 สิงหาคม 2548 ที่นี่มีอาหารไทยและร้านอาหารนานาชาติบริการในบรรยากาศของความเป็นไทยร่วมสมัย ริมคลองมหานาค และยังสามารถปรับเปลี่ยนพื้นที่เพื่อรองรับกิจกรรมอื่นได้อย่างหลากหลาย ส่วนชั้นบนมีห้องโถงขนาดใหญ่สำหรับงานเลี้ยง งานเปิดตัวสินค้าต่างๆ ด้วย

นพปฎล (อู้) พหลโยธิน เป็นผู้รับผิดชอบงานอินทีเรียร์ดีไซน์ โดยดึงเอาสถาปัตยกรรมที่โดดเด่นของพิพิธภัณฑ์บ้านจิม ทอมป์สัน มาไว้ในร้าน โดดเด่นสวยงามด้วยผนังปูนหล่อนูนพิมพ์แบบช่องลมบ้านไทยสมัยก่อน อีกด้านเป็นฝาผนังขัดแตะ ไม่ลงสี พื้นร้านเป็นปูนเปลือยไม่ลงสีเช่นกัน เพื่อให้รับกับฝาผนังและตัวร้าน หน้าต่างบานใหญ่แบบบ้านทรงไทย ใช้เฟอร์นิเจอร์ผ้าไหมเน้นสีขาวและเทาเป็นหลัก ตัดกับสีเขียวสดใสของพันธุ์ไม้รอบบริเวณด้านนอก และหลากสีสันของหมอนอิง ผ้าไหม เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทุกชิ้น คือสินค้าใหม่ในคอลเลกชั่น At the table of Jim Thompson

ในวันนั้นได้เปิดตัวหนังสือ At the table of Jim Thompson ตำราอาหารไทยผสมตะวันตก ไทยมุสลิม เบเกอรี่และเครื่องดื่ม ซึ่งเป็น สูตรต้นตำรับจากครัวจิม ทอมป์สัน ที่สวยงาม เป็นภาษาอังกฤษด้วย

สำหรับร้านอาหารที่เปิดให้บริการก่อนหน้านี้มี 2 ร้านคือ ศาลาแดง คาเฟ่ ในศาลาแดงซอย 1 เป็นเรือนไม้ 2 ชั้น ท่ามกลางสวนที่เขียวขจีร่มรื่นกลางเมือง ตกแต่งสไตล์จีนร่วมสมัย

ส่วนคาเฟ่ 9 ตั้งอยู่ในร้านจิม ทอมป์สัน สาขาสุริวงศ์ บรรยากาศ แบบไทยอีสานสมัยใหม่ จำนวน 40 ที่นั่ง ขณะนี้มีแผนที่จะปรับปรุงลุคใหม่ให้สวยงามขึ้น

การตกแต่งร้านอาหารจิม ทอมป์สัน ไลฟ์สไตล์ที่แตกต่างกัน แต่สูตรทำอาหารจะมาจากประสบการณ์ของทีมงานเดียวกัน และเพิ่มความเป็นมืออาชีพมากขึ้นด้วยการเอาทีมงานส่วนหนึ่งมาจากโรงแรมโอเรียนเต็ล เพื่อช่วยจัดวางระบบต่างๆ รวมทั้งการเทรนนิ่งบุคลากร

ในเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมาจิม ทอมป์สัน ได้ขยายธุรกิจร้านอาหารไปยังประเทศมาเลเซีย ภายใต้ชื่อ My Thai อีกด้วย