นับตั้งแต่สงครามพิซซ่า ฮัท ปะทุขึ้นมา วงการธุรกิจอาหารได้รู้จักไทรคอน
เรสตัวรองทส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) ดีมากขึ้นในฐานะเจ้าของแบรนด์ที่ต้องการเข้ามาดูแลพิซซ่า
ฮัท ด้วยตนเอง นอกเหนือจากนี้ยังบริหารฟาสต์ฟูดชื่อก้องประเภทไก่ทอดอย่างเคเอฟซีอีกด้วย
ในฐานะผู้เล่นหน้าใหม่แต่อาศัยแบรนด์เก่าบวกทุนหนา กลยุทธ์ที่จะทำให้เติบใหญ่เร็วที่สุด
คือ การขยายสาขาให้ครอบคลุมทั่วประเทศ ซึ่งได้เห็นอย่างชัดเจนแล้วว่าไทรคอนฯ
สามารถทำได้ โดยมีร้านเคเอฟซี 300 สาขา และพิซซ่า ฮัท เกือบ 100 สาขา
"พวกเราจำเป็นต้องทำแบบนี้" ปณิธาน เศรษฐบุตร กรรมการผู้อำนวยการใหญ่ประเทศไทยและอินโดจีนบอก
"ถ้าถามว่าหากเปิดสาขาไปเรื่อยๆ แล้วกว่าจะได้เป็นร้อยสาขาต้องใช้เวลา 20
ปีเป็นภาพในอดีต ปัจจุบันทำเช่นนั้นไม่ได้อีกแล้ว เพราะตลาดอยู่ในสภาพที่แข่งขันกันสูงจึงต้องทำงานค่อนข้างหนักผิดปกติ"
เรื่องพื้นที่ขยายสาขาถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุดของบริษัท หากพูดถึงความสำเร็จทั้งพิซซ่า
ฮัท และเคเอฟซี วิธีการดังกล่าวใช่ว่าจะมีเพียง 2 แบรนด์นี้เท่านั้นที่ดำเนินการเพราะสำหรับธุรกิจฟาสต์ฟูดต่างใช้ตำราเหมือนๆ
กัน "มันอยู่ที่กำลังและความสามารถในการสร้างผลตอบแทนได้มากน้อยแค่ไหน"
ขณะเดียวกันไทรคอนฯ ก็พยายามรักษาตลาดเอาไว้โดยพิซซ่า ฮัท จะเร่งยอดขายให้สูงมากขึ้นโดยจะใช้กลยุทธ์การพัฒนาเมนูอาหารให้แตกต่างไปจากคู่แข่ง
"ปีนี้จะต้องทำกำไรให้ได้หลังจากโหมบุกขยายสาขามาอย่างหนัก" ปณิธานกล่าว
เช่นเดียวกับเคเอฟซีที่ต้องเร่งสร้างความหลากหลายและเพิ่มสีสันให้กับตลาด
โดยไม่นำกลยุทธ์ด้านราคามาใช้เพื่อกระตุ้นยอดขาย แต่จะใช้จุดแข็งที่ตัวเองมีอยู่ในการดำเนินธุรกิจ
นั่นคือ การใช้ประโยชน์จากความเป็นแบรนด์ระดับโลกแต่จุดอ่อนอยู่ที่ความอิสระในการจัดการ
"เราไม่สามารถพลิกแพลงหรือใช้ลูกเล่นในการทำงานอย่างเสรีได้"
โดยเฉพาะการขึ้นราคาสินค้าอันเนื่องจากความเลวร้ายของต้นทุนในช่วงวิกฤติที่กำลังซื้อหดตัว
ส่งผลให้รายได้ลดลงอย่างมาก "เชื่อหรือไม่ว่าไก่ทอดของเคเอฟซีกับร้านข้างถนนราคาเท่ากัน
แต่เงินลงทุนแตกต่างกันเหลือเกิน"ปณิธานบอก
เมื่อเป็นเช่นนี้ทางออกของไทรคอนฯ อยู่ที่การบีบคั้นเรื่องการประหยัดค่าใช้จ่าย
เพื่อที่จะทำให้ธุรกิจอยู่รอด ส่วนกลยุทธ์ทางการตลาดให้ความสำคัญในเรื่องคุณภาพของสินค้า
เพื่อให้สอดคล้องกับราคาที่ลูกค้าต้องจ่าย อีกทั้งการดำเนินธุรกิจมีความซับซ้อนมากขึ้น
วิสัยทัศน์ของบริษัทที่จะเดินไปในอนาคตจะต้องเห็นภาพชัดเจนว่า ความสับสนอยู่ตรงไหนและความต้องการของลูกค้าอยู่ระดับไหน
"กระบวนการเพิ่มประสิทธิภาพต้องเพิ่มขึ้นตลอดเวลา ความรวดเร็ว การแข่งขัน
บุคลากร ความกว้างไกลในการมองธุรกิจในทุกๆ มุม" ปณิธานกล่าว "หากเกิดความผิดพลาดเพียงแค่ประเด็นเดียวมันอาจจะหมายถึงความหายนะได้เหมือนกัน
จากขอบข่ายที่กว้างและผลกระทบที่รุนแรง"
ดังนั้นสิ่งที่ไทรคอนฯ กังวลที่สุด คือ การเปลี่ยนแปลงของผู้บริโภคเพราะหากเดินไม่ทันอุปสรรคจะเกิดขึ้นทันที
ดังนั้นพวกเขาต้องก้าวไปข้างหน้ามากกว่าลูกค้า 1 ขั้นเสมอไม่เช่นนั้นความล้าสมัยจะมาเยือน
ดังนั้นพิซซ่า ฮัท และเคเอฟซี ต้องเข้าไปใกล้ตลาด ที่สำคัญต้องมีความเข้าใจลูกค้าได้อย่างชัดเจน
