ภัทรา (ไรวา) ศิลาอ่อน ศรีภรรยาของอมเรศ
ศิลาอ่อน อดีตกรรมการผู้จัดการองค์การเพื่อการปฏิรูประบบสถาบันการเงิน (ปรส.)
ที่โด่งดัง มีตำนานความรักอันน่า ประทับใจว่า เจอกันเจ็ดวันขอ สามเดือนหมั้น
หกเดือนแต่ง แต่ครองคู่ยืนยาวมาจนถึง 32 ปีเข้าแล้ว โดยมีลูกชาย 3 คน คือ
วิฑูร กำธร และพรวิช
วันนี้เธออายุ 59 ปี มีบทบาทสำคัญในการกำหนดเมนูอาหารใหม่ๆ และควบคุมรสชาติอาหารให้เป็นไปในสไตล์ของร้าน
S&P อย่างที่เป็นมาตลอดระยะเวลา 28 ปี
ในปี 2516 เมื่อน้องๆ ชวนพี่ใหญ่ ภัทรา มาลงทุนคนละ 2.5 หมื่นบาทเปิดร้านขายไอศกรีมเล็กๆ
ที่ตึกแถวในซอยสุขุมวิท 23 ประสานมิตรนั้น เธอคิดเพียงแค่ว่า ดีเหมือนกัน
เพราะชอบเรื่องค้าขายและการทำอาหารอยู่แล้ว ที่สำคัญตกเย็นปิดร้านก็สามารถเดินไปรับลูกๆ
ซึ่งกำลังเรียนอยู่ที่สาธิตประสานมิตรได้สะดวก เป็นความคิดของผู้หญิงที่เป็น
แม่บ้านธรรมดาๆ คนหนึ่งที่ไม่คาดหวังว่า กิจการร้านขาย
ไอศกรีมโฟร์โมสต์ที่มีเมนูอาหารง่ายๆ ไม่เกิน 10 อย่าง
อาหารจานเด็ดของร้าน สมัยนั้นหลายคนอาจจำได้ คือ วุ้นเส้นผัดไทย ได้ขยายสาขาออกไปใหญ่โตกลายเป็นร้านอาหารและ
เบเกอรี่ S&P ที่ติดปากคุ้นหูคนไทยทั่วประเทศ หรือแม้แต่
บนถนนชื่อดังในบางประเทศก็ยังมีร้านอาหารไทยของ S&P
ในชื่อ "ภัทรา" ให้ลิ้มรส
"ตอนนั้น น้องคนไหนทำอะไรอร่อย เขาก็ใส่เข้าไปในเมนูอาหารคนละอย่าง
ขนมเค้กยังไม่มีเลยนะ ทำกันไม่เป็น พอคนถามหาเลยโน่น ต้องไปซื้อเค้กประทุมทิพย์เข้ามาขาย
ตอนหลังถึงมีคนมาสมัครทำเค้กที่ร้าน" เธอเล่าย้อนอดีตให้
"ผู้จัดการ" ฟัง
ภัทรามีน้องชายและน้องสะใภ้ อีก 3 คู่เป็นตัวจักรสำคัญในการบริหารงาน น้องชายคนแรกคือ
วรากร ไรวา กรรมการผู้จัดการใหญ่คนปัจจุบัน จบปริญญาตรีจากคณะเศรษฐศาสตร์
บัณฑิตเกียรตินิยมอันดับ 2 ของจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และจบปริญญาโทจากมหาวิทยาลัยอินเดียน่า
ประเทศสหรัฐอเมริกา มีภรรยาชื่อพรพิไล เป็นน้องสะใภ้
ซึ่งจบบัญชีจากจุฬาฯ และปริญญาโทมหาวิทยาลัยนอร์ธ
แคโรไลน่าเป็นผู้ดูแลทางด้านบัญชี
น้องชายคนที่ 2 ขจรเดช รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ จบจากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
คุมด้านโรงงาน มีภรรยาคือพันทิพา จบอักษรศาสตรบัณฑิต จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
ช่วยดูโรงงานเบเกอรี่ที่เมืองนอก
น้องชายคนที่ 3 ประเวศวุฒิ จบปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัยอินเดียน่า สหรัฐอเมริกา
เป็นผู้ดูแลด้านการตลาดโฆษณาประชาสัมพันธ์ สมรสกับเกษสุดา ที่ช่วยดูด้านการเงินและต่างประเทศ
เกษสุดาจบปริญญาตรี บริหารธุรกิจจากมหาวิทยาลัยอัสสัมชัญบริหารธุรกิจ ปริญญาโทจากมหาวิทยาลัยนอร์ธอีสเทิร์น
บอสตัน สหรัฐอเมริกา
ภัทราพูดถึงน้องๆ ให้
"ผู้จัดการ" ฟังว่า น้องชายคนโต
วรากรเป็นคนมีธรรมะใจเย็น คนที่ 2 ขจรเดช มีหัวการค้า ส่วนน้องคนเล็ก ประเวศวุฒิ
จะมีอารมณ์ศิลปิน ซึ่งช่วยได้มากในเรื่องการวางแผนประชาสัมพันธ์
"พี่ใหญ่โชคดีมาก พอมีน้องสะใภ้ ก็ได้น้องสะใภ้ที่เก่งๆ มาอีก ก็เลยยิ่งดีไปใหญ่
ลำพังพี่ใหญ่คนเดียว คงมีสาขาเดียวที่ประสานมิตรเท่านั้นมั้ง เพราะคิดว่าตัวเองไม่เป็นนักธุรกิจเลย
คิดอะไรก็ช้า จนน้องๆ ต้องบอกว่าไม่ได้แล้วนะพี่ใหญ่เราต้องทำ เขาพูดกันอย่างนี้ล่ะตั้งแต่ขยายสาขาแรกไปที่สยาม"
เธอเป็นคนไม่ชอบวางแผนในระยะยาว แต่เชื่อว่าหากทำวันนี้ให้ดีที่สุด สิ่งที่ดีๆ
ในวันต่อมาจะตามมาเอง ไม่เคยกำหนดว่าวันนี้จะไปเยี่ยมร้านสาขาไหน จู่ๆ ก็ไปเลยโดยไม่บอกล่วงหน้า
ซึ่งก็เป็นการดีที่พนักงานทุกคนจะต้องเตรียมตัวให้พร้อมตลอดเวลา เพราะทุกคนรู้ว่าคุณใหญ่ใจดีมาก
แต่เนี้ยบมากเหมือนกัน เธอเป็นคนชอบตกแต่ง จัดหน้าร้าน ให้สวยงามอยู่เสมอ
และสิ่งที่ทนไม่ได้เลยคือร้านที่ไม่สะอาดเรียบร้อย
"นั่งประชุมอยู่ พี่ใหญ่มองไปเห็นรูปภาพที่ติดไว้ข้างฝาเอียงลงมานิดหนึ่ง
ยังหยุดพูด เดินไปจัดรูปให้เรียบร้อยก่อนที่จะมาประชุมต่อ"
วรากรแอบเล่าถึงอุปนิสัยของพี่สาวให้ฟัง และสิ่งเหล่านี้เองที่ถูกถ่ายทอดให้คนใกล้ชิดจนกลายเป็นวัฒนธรรมขององค์กรที่สืบทอดต่อๆ
มา
นอกจากชอบทำอาหารแล้ว ทุกวันนี้เธอยังชอบขับรถและเป็นคนขับรถเร็ว ค่อนข้างใจร้อน
ดูแล้วขัดกับบุคลิกภาพที่เรียบร้อยอย่างมากๆ แต่ถ้าถามว่าชอบอะไรมากที่สุดในวันนี้
เธอจะตอบทันทีว่า "ชอบเลี้ยงหลานมากเลยค่ะ"
ปัจจุบันหลานหญิง-ชาย 3 คน คือ น้องเอม น้องอาย และน้องอิน คือตัวการที่ทำให้คุณยายภัทราต้องคิดเมนูอาหารเด็กจานเด็ดใส่เข้าไปในเมนูของร้าน
ไว้สำหรับต้อนรับลูกค้าคนสำคัญวัยเดียวกันกับหลาน
แม้ธุรกิจร้านอาหารค่อนข้างลงตัว แต่ด้วยความที่เป็นคนชอบทานกันทั้งครอบครัว
การนัดพบปะสังสรรค์ของคนในตระกูลนี้ จึงยังคงแวะเวียนไปตามร้านอาหารต่างๆ
เพื่อนำมาประยุกต์เป็นเมนูใหม่ๆ รวมทั้งเป็นการเปิดโลกกว้างให้กับตัวเอง
เพื่อนำมาดัดแปลงให้ S&P เป็นร้านอาหารขวัญใจของคนทุกรุ่นตลอดไป
"อาหารไทยตอนนี้เป็นเหมือนแฟชั่น คนนิยมกันมาก เพราะมีข้อดีของสมุนไพรซึ่งรักษาสุขภาพ
แต่อย่าดัดแปลงเพื่อเอาใจลิ้นฝรั่งเกินไป มันจะเสียเอกลักษณ์ของอาหารไทยไป"
เธอฝากเป็นข้อเตือนใจไว้กับ "ผู้จัดการ"
