ขณะนี้อาหารญี่ปุ่นมาแรงมาก และกำลังจะแจ้งเกิดในเมืองไทย ไม่ว่าเป็นร้านอาหารง่ายๆ แบบบุฟเฟต์ หรืออาหารระดับจักรพรรดิ ตามภัตตาคารหรือโรงแรมหรูต่างๆ

บนชั้น 2 ของโรงแรมเมอร์ชั่นคอร์ท อาคารเลอคองคอร์ด กรุงเทพ มีภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นเปิดใหม่ร้านหนึ่ง ที่สะดุดตาด้วยการตกแต่งบรรยา กาศหน้าร้านให้มีความรู้สึกเหมือนกับเรากำลังเดินเข้าไปในตลาด เพราะมีกระบุงขนาดใหญ่ใส่ผัก และผลไม้สดๆ วางอยู่เรียงราย และเมื่อเปิดประตูเลื่อนแบบญี่ปุ่นเข้าไปก็จะพบบรรยากาศภายในร้าน ที่มีการใช้วัสดุตกแต่งแบบง่ายๆ ไม่ว่าจะเป็นดอกไม้ กิ่งไม้แห้ง หรือการแต่งกายในชุดหลวมๆ สีดำ ของพนักงานบริการ ล้วนแล้วแต่สะท้อนบรรยากาศ ที่เป็นนามธรรมของลัทธิเซน ที่มีคำสอนหลักๆ ในเรื่องให้ชื่นชมกับสิ่งพื้นฐานในชีวิต

"ทาคุมิ" หมายถึง ความชำนาญ และความชาญฉลาด นับเป็นตัวอย่าง หนึ่ง ที่สะท้อนให้เห็นถึงกระแสความนิยมเรื่องอาหารการกินของคนญี่ปุ่นรุ่นใหม่ ที่เน้นความเป็นกันเอง และแทน ที่พิธีรีตองแบบเดิมๆ โดยเจาะกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมาย ที่ให้ความพิถีพิถันในเรื่องการใช้ชีวิต และเข้าใจวัฒนธรรมการกิน และความบันเทิง ที่มีพัฒนาการก้าวหน้าตลอดเวลา ซึ่งคาดว่าเป็นแนวคิด ที่สอดคล้องกับความต้องการของคนในกรุงเทพฯ ซึ่งทางโรงแรมวางแผนที่จะขยายสาขาตามโรงแรม และรีสอร์ตในเครือทั่วโลกในโอกาสต่อไป

พื้นที่ให้บริการภายในร้านในภัตตาคารแห่งนี้ แบ่งเป็นพื้นที่หลัก ประกอบด้วยโต๊ะรับประทานสำหรับ 4 ท่าน 7 โต๊ะ และมีห้องทาทามิ หรือห้องรับรองส่วนตัว ที่ตกแต่งอย่างสดใสต่างกัน 8 ห้อง

จุดเด่นของอาหาร ที่นี่ จะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบลัทธิเซน จากเมืองเกียวโต ซึ่งเป็นเมืองหลวงเก่าแก่ของญี่ปุ่น ที่มีชื่ออย่างมากในเรื่องของอาหารการกิน อาหารแบบอย่างลัทธินี้จะเน้นโภชนาการที่หลากหลาย และความกลมกลืนกับธรรมชาติ ด้วยเครื่องปรุง ที่สดใหม่ตามฤดูกาล พร้อม ที่จะเสิร์ฟทั้งอาหารจานเดียว และชุดเมนู "ไดเชกิ" ซึ่งประกอบด้วยอาหาร 7-12 อย่าง

อาหารตามฤดูกาลจานแรก ที่เชฟจากญี่ปุ่นแนะนำคือ "ABURAME OROSHINI" ซึ่งเป็นปลาเก๋า ที่เสิร์ฟมาในน้ำซุปหัวไชเท้าป่น อาหาร เพื่อสุขภาพ ซึ่งเป็นเต้าหู้บด ที่เสิร์ฟมากับวาซาบิ และสาหร่าย เต้าหู้ญี่ปุ่น ที่เสิร์ฟมากับผักต่างๆ ส่วน "Wafu sarada" เป็นสลัดญี่ปุ่น ที่ใช้ผักทิบิซึนะ ซึ่งสั่งตรงมาจากญี่ปุ่นเป็นส่วนใหญ่ หน้าตาของผักชนิดนี้เหมือนผักชีบ้านเราแต่ใบใหญ่กว่า ไม่มีกลิ่น ราดด้วยน้ำสลัดรสชาติเปรี้ยวจัด

ใครชอบปลา "ปลากะพงแดงในน้ำซุปขิง" เป็นอีกเมนูหนึ่ง ซึ่งผู้ที่ชอบทานผัก และปลาน่าจะลองสั่งมาทาน

เมื่อจะเปลี่ยนรสชาติมาทานเนื้อ เชฟก็ได้แนะนำเนื้อเป็ดย่างยัดไส้ต้นกระเทียมราดซอสหวาน เสิร์ฟ พร้อมมัสตาร์ด

อาหารทุกจานถูกแนะนำให้รับประทานพร้อมกับเหล้าสาเก ทั้งร้อน และเย็น ที่มีให้เลือกมากมายหลายชนิด