CHU-CREAM หรือ CHOU A LA CREME คือ ขนมชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศสเมื่อร้อยกว่าปีก่อน
CHOU หมายถึง กะหล่ำปลี
LA CREME หมายถึง ครีม
CHU A LA CREAM จึงหมายถึง ขนมที่มีรูปร่าง
เหมือนกะหล่ำปลีแต่ใส่ครีมเข้าไป
ชูครีมมีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส เช่นเดียวกับกับขนมเอแคร์ ACLAIR
(แปลว่าสายฟ้าแลบ) ที่รู้จักกันดีมานานแล้วในบ้านเรา บางคนบอกว่ามันเป็นขนมอย่างเดียวกันมีส่วนผสมเหมือนกัน
แต่เมื่อก่อนเอแคร์จะมีลักษณะเป็นรูปทรงยาว มีช็อกโก
แลตหยอดเป็นเส้นหยักไปมาอยู่ด้านบนคล้ายสายฟ้าแลบ และมีชื่อที่เรียกง่ายกว่า
ขนมทั้ง 2 อย่างเลยถูกเหมาเรียกว่าเอแคร์
เอแคร์ที่มีอยู่ทั่วไปรสชาติคงไม่เหมือนชูครีมแน่นอน เพราะไม่เช่นนั้นแล้ว
สุทธิพงษ์ ศุภพาณิชวงศ์ กรรมการผู้จัดการซานต้าคลอส (ประเทศไทย) คงไม่ยอมซื้อสูตรกลับมาจากประเทศญี่ปุ่นเป็นแน่
และยังมาลงทุนสร้างโรงงานผลิตเองในซอยทองหล่อ19 โดยมีทีมวิศวกรจากญี่ปุ่นมาเป็นผู้ออกแบบ
และควบคุมการผลิตด้วยคอมพิวเตอร์ทุกขั้นตอน และใช้เงินลงทุนร่วมกับบริษัทซานต้าคลอส
(ญี่ปุ่น) ซึ่งเป็นบริษัทที่ทำเบเกอรี่ มานานกว่า 20 ปีไปแล้วถึง 20 ล้านบาท
ชาวญี่ปุ่นได้นำชูครีมมาจากฝรั่งเศส และพัฒนารสชาติจนเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ในเรื่องของรสชาติที่กลมกล่อม หอมนุ่ม จนปัจจุบันเป็นขนมที่ใช้ทานเป็นของว่างกับชา
กาแฟ ที่มีชื่ออย่างมากในย่านคันไซ หรือในแถบเมืองหลวงเก่าของญี่ปุ่นเช่น
นารา เกียวโต โอซาก้า
สุทธิพงษ์ เป็นเจ้าของชุดชั้นใน เจเพลส ลุฟท์ โอโนโน ปิแอร์การ์แดง และคลุกคลีอยูในวงการชุดชั้นในมานานกว่า
18 ปี มีนิสัยส่วนตัวชอบทานขนม มีภรรยาเป็นคนญี่ปุ่นที่เคยเป็นครูสอนทำอาหาร
และทั้งคู่มีความสนใจในเรื่องของการทำธุรกิจด้าน
อาหารอย่างมาก
ชูครีมเป็นตัวแรกที่สุทธิพงษ์มั่นใจเลือกมาเปิดตลาดสร้างชื่อเสียงนำร่องให้กับซานต้าคลอส
(ประเทศไทย) ก่อนที่จะมีขนมตัวอื่นๆ ตามมาอีก
ตัวเปลือกของชูครีมมีส่วนผสมของ แป้ง ไข่ น้ำตาล มาการีน และเนย ตัวไส้ซึ่งเป็นครีมก็จะมี
นม ไข่ แป้ง เนย น้ำตาล ซึ่งตัวไส้นี้เมื่อทำเสร็จก็ต้องเอาไปแช่เย็นในอุณหภูมิ
5-10 องศาประมาณ 4-5 ชั่วโมง ก่อนที่จะมาใส่ในตัวเปลือก ในญี่ปุ่นชูครีมใช้คนหยอดตัวไส้ด้วยมือ
และทำตรงนั้น ขายตรงนั้นสดๆ ใหม่ๆ เลย แต่ที่เมืองไทย สุทธิพงษ์เอามาปรับใหม่
ผมมองว่าขนมที่ทำด้วยมือ บ้านเราเป็นเรื่องธรรมดามาก เลยสั่งเครื่องฉีดครีมอัตโนมัติราคาแพงจากอเมริกามาช่วย
ซึ่งเมื่อต้นทุนสูงก็จำเป็นต้องวางขายเป็นจำนวนมาก กว่าจะเปิดขายจริงจังก็ทดลองขายที่เอแบคก่อน
ปรากฏว่าตอนแรกๆ นักศึกษาซื้อกันคนละชิ้น 2 ชิ้น ในขณะที่ที่ญี่ปุ่นเขาเข้าแถวซื้อกันคนละกล่อง
2 กล่อง กว่าปริมาณคนซื้อต่อครั้งจะเพิ่มมากขึ้นก็ใช้เวลาหลายเดือน
ปัจจุบันชูครีมมีขายทั้งหมด10 แห่ง ทั้งในรูปแบบของร้านค้า และ Outlet
ในเอ็มโพเรียม และเดอะมอลล์ทุกสาขา โดยเมื่อเมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมานี้ได้เปิดสาขาใหม่ที่สยามสแควร์
05.00 น. ของทุกๆ เช้า เครื่องจักรในโรงงานของบริษัท ซานต้าคลอส จะเริ่มทำงาน
ชูครีมประมาณ 7-8 พันชิ้นซึ่งคาดว่าน่าจะเพิ่มเป็น12,000 ชิ้นในเร็วๆ นี้ถูกนำไปส่งตามจุดต่างๆ
ตอน 7 โมงเช้า เพื่อให้วันนี้ชาวกรุงจะได้ทานขนมชิ้นอร่อยนี้กับชา หรือกาแฟถ้วยโปรด
